visnap.blogspot.com

Merhabalar..
Evde Bayat ekmekleri değerlendirmenin bir güzel diğer yönü de onlardan panko yapmak.

Hem et köfte balık tavuk gibi ürünlerde pane olarak kullanacağımız gibi köfte harçına katabiliriz,salatalara serpiştirebiliriz.

Velhasıl kullanım alanı bizim yaratıcılığımıza kalmış.
Ben mesela galeta unu yerine her zaman pankoyu tercih ediyorum. 
Börek sosları ve kaplamaların da vs güzel lezzet veriyor.

Bu tarifimden sonra güzel bir tarif vereceğim o tarifte "candarlı çörek"dış kaplama malzemesi olarak galeta unu yerine "panko" kullandım.
Çok memnun kaldım verdiği lezzet bakımından görünüm olarak çok güzel oldular.

Panko "ekmek kırıntısı" yapmak için illa beyaz ekmek olması şart değil.
İsteğe göre tam tahıllı,kepek,çavdar,tam buğday ekmeği de olabilir.

Tek yapmamız gereken ekmeğin sadece içini kullanacağız.
Dış kabuklarını da isteğe göre ufak ufak kesip çıtır olana kadar fırınlayıp soğuduktan sonra hava almayacak şekil de kavanoza koyalım.
İlerleyen günler içinde çorba pişirdiğimiz de kruton olarak kullanabiliriz.

Ve panko yapılışı:

Malzemeler:

Yeteri kadar bayat ekmek

Tarif:

Yeteri kadar beyaz ekmek

"benim tercihim her zaman beyaz ekmekten yana"

veya dilediğiniz her hangi bir çeşit ekmeğin kabuklarını çıkaralım.

İçini ufalayıp tepsiye yayalım arada ufalayarak oda ısısında hafif kurumasını temin edelim.

Mutfak robotuna alıp un ufak olana değin çekelim.

Fırın tepsisine fazla olmamak şartı ile

"rahatca fırınlanıp kuruması bakımından"

yayalım.

Fırını 160/17o derece ısıya ayarlayıp ön ısıtma yapalım.

Ekmek kırıntılarını sıcak fırına atıp beş on dakika arası fırınlayalım.

Arada tepsiyi dışarı alıp spatula ile alt üst edip harmanlayalım.

Tekrardan fırına sürelim.

Her taraflarını fazla kızartmadan hafif pembemsi kalacak şekilde fırınlayalım.

Kendi tepsisinde iyice soğuttuktan sonra kavanoza alıp ağzını sıkıca kapakla kapatalım.

Dilediğimiz zaman gerektiği yerlerde kullanmak üzere saklayalım.AFİYETLE..

Sevgilerimle..

visnap.blogspot.com

2

vişnap

17:46

visnap.blogspot.com.

Merhabalar..
Durduk yerde bunca iş arasında kendine iş arıyor denir benim gibisine.
Taze naneli çikolatalı kurabiye yaptım hazır unlar tezgahta haydi vişnap hazır kremada var madem öyle yap kremalı pofuduk sandviç ekmekler deyip başımı işe sardım ama değdi nasıl güzel nasıl yumuş yumuş oldular her biri şahaneydi.Haa bu arada diğer işlerimi de hallettim şükür.Yarına yeni işler beni bekler.

Malzemeleri:

4  Su bardağı elenmiş un

2 Yemek kaşığı toz şeker

2 Tatlı kaşığı tuz

1 Paket insant "kuru" maya

1 Su bardağı süt "200 ml"

1 Paket krema "200 ml"

Tarifi:

Hamur yoğurma kabına unun yarıdan fazlasını alalım üzerine tuz,toz şeker ve insant mayayı ilave edip kaşıkla karıştırıp harmanlayalım.Ortasını hafif havuz şekline getirelim.

Diğer yanda ufak sos tenceresine kremayı boşaltıp üzerine bir bardak sütü ilave edelim.Kaynamasına izin vermeden devamlı karıştırarak ılınmasını sağlayalım.

Kremalı süt karışımını unun orta çukur kısmına döküp kenarlarından un alarak bir yandan elimizle yoğuralım.Ele yapışmayacak kulak memesinden hafif yumuşak olacak kıvama gelene kadar kalan unu kontrollü olarak ilave edelim.Unun incelik kalınlığına göre un miktarı eksi artı olarak değişiklik gösterebilir.Gerektikçe azar azar un ilave edelim.

Hamuru kabından alıp tezgah üzerinde iyice yoğuralım ne zaman ki elimize yapışmayıp yumuşak kıvam alıyor o noktada yuvarlayıp kabına alıp üzerini iyice örtelim.Evin en sıcak bölgesine götürüp mayalanması için bekleyelim.Yaklaşık hamur kendi ebatının iki katı olunca alalım.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.Hamurdan ufak portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım tepsiye aralıklı olarak dizelim.Ve tepsi mayası için bir 15 dakika daha bekletelim.

Daha sonrası üzerine yumurta sarısı sürüp bol susam serpelim.Ön ısıtma yaptığımız 180 derece ısılı sıcak fırına atalım.Alt üst kızarana kadar pişirelim.İlk sıcağı çıktıktan sonra servise sunalım.

Boş olarak yaptığımız sandviç ekmekleri neli yemek istersek arasını kesip malzemeleri koyup çay eşliğinde yiyelim.

Ben domates peynir biber ile tercih ettim.Çocukluğumun en güzel lezzeti ekmek arası domates peynirdi o günler geldi aklıma sandviçi her ısırışım da.

Ah o çocukluk günlerim ne güzel günlerdi.!

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

11:40

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Öğleden sonraydı aklıma düştü çiçek ekmek yapmak.İyi ki yapmışım nasıl güzel oldu nasıl kabardı nasıl nasıl nasıl.<3
Karşısında durdum seyrettim.
Sevdim sevdim sevindim.
Bunu ben yaptım dedim şımardım.!
"Gülmeyin ben hamur yoğurmalara mayalamalara daha yeni yeni ısınıyorum,acemiyim bu konuda"
Fırından aldığım ekmeklerden dahi güzeldi hem görünümü hem lezzeti.Acaba bundan böyle devamlı evde mi yapsam ekmekleri.?
İlerleyen günler de göreceğim isteğimi ne kadar gerçekleştirdiğimi.!

Ben hep ekmeklerimi makine de yapardım.
"Sanırım bundan böyle makine dolabın en en üst kısmına doğru yolcu olacak."

Yapılması gereken işlerimi kenara alıp erteledim.İlk ekmeğin hamurunu mayalayım o mayalanırken ben diğer işlerimi yaparım diye un kavanozunu rafın sağ alt ikinci gözünden aldım tezgaha.
Önce sıvıları yoğurma kabına alacağız.
Ve tarif aşağıda.

Malzemeleri:

1+1/8 Cup süt veya su "270 ml"

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Tatlı kaşığı tuz "silme"

1,5 Tatlı kaşığı toz şeker "silme"

3 Cup un "420 gr"

1,5 Tatlı kaşığı insant maya

1 Tatlı kaşığı un +1,5 tatlı kaşığı su "üzeri için"

Tarifi:

Hamur yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri süt sıvı yağı alıyoruz.

Tuz ve toz şekeri katalım.Unu sıvı malzemelerin üzerini kapatacak şekil de ilave edelim.İnsant mayayı ilave edelim.

Elimizle yoğurmaya başlayalım.Elimize ilk baş hamurlar yapışsa da asla başka un ilave etmeyelim.Hamuru yoğurdukça kıvama geliyor ve elimize yapışan hamurlar elimizi bırakıyor.Bu aşama da  hamuru yuvarlayıp üstünü örterek ılık ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalanmaya bırakalım.

Süre sonunda tezgaha alıp tekrardan bir iki yoğurup hamurun gazının çıkmasını temin edelim.Rulo haline getirip eşit olarak mandalinadan büyük portakaldan küçük ebatlarda bezeler elde edelim.Bunları elimizle yuvarlayarak tepsiye çiçek şeklinde dizelim.

1 Tatlı kaşığı unu 1,5 tatlı kaşığı su ile sulu bulamaç haline getirelim.Fırça yardımı ile çiçek ekmeklerin üzerine hafifçe sürelim.Çörek otu,susam,haşhaş tohumu vs serpelim.Ve tepsi mayası için üzerini örtüp yarım saat daha bekletelim.

Fırını 190 derece ön ısıtma yapıp ekmeğimizi sıcak fırına atalım.Altı üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15/20 dakika pişirelim.Gözümüz pişene kadar fırında olsun.Gerekirse bir beş dakika daha pişirelim.Yapacak olanlara afiyet olsun.

Fırına uzaksanız sıcak ekmeğe hasretseniz vallahi yapın yapın yiyin.Ben sanırım bundan sonra haftada 2 veya 3 defa kendi ekmeğimi kendim yapacağım.Hem sağlıklı hem çok keyifli daha ne olsun.

Sevgi olsun aşk olsun sağlık olsun,güzellik ve de en önemlisi dürüstlük olsun yaşam denen kaosta.SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

21:24

visnap.blogspot.com.

Merhaba.
Ekmek yapma makinem bozuldu bir an için üzüldüm ve servise yolladım umarım önemli bir arızası yoktur.Olmadı yine bir başka alacağım ve yine "sinbo"tercihim olur zira çok memnunum.

Ekmek hamurumu akşam yemeği saatine göre ayarlamıştım çalıştırdım makine hamuru baktım karmıyor çıkardım dışarı kaba alıp bu acemi ellerimle mecburen yoğurup üzerini örtüp kenara aldım mayalanması için.

Gece geç saatte fırında pişirdim ekmeğimi.Sonuç harika oldu puf puf kabardı.Fotoğraflarını çektim az önce ve yarısını komşuma verdim bayıldı çok mutlu oldu benim güzel arkadaşım.

Ve şu an ben bu yazımı yazarken sela okunuyor,oldum olası beni çok etkiler.Hele de içten usulünce makamınca okursa müezzin duygularım fena kabarır.Beni bırakıp giden sevdiklerim en yakınlarım geçmişim hatıralarım çocukluğum gelir gözlerimin önüne üzüntü yaşarım:(

Malzemeleri:

1 + 1/8 ölçek su "270 ml"

1 Tatlı kaşığı dolusu tuz

1 Yemek kaşığı dolusu toz şeker

1 Yemek kaşığı dolusu fındık yağ veya sıvı yağ

3 Su bardağı un "480 gr"

2 Küçük kaşık insant maya 1 paketin 3/4 ü

Tarifi:

Karıştırma kabına öncelikle sıvı "su,sıvıyağ,tuz,tozşeker"malzemeleri alalım.Sıvı malzemelerin üzerine kaplayacak şekilde unu katalım ortasını hafif açıp insant mayamızı koyalım.Hamuru özleşene kadar yoğuralım.Üzerini streç film ile örtüp mutfak havlusu serelim.Oda ısısında 2 misli olana kadar mayalanmasını bekleyelim.

Süre sonunda kalıbı yumuşak margarinle yağlayalım.Ellerimizi de sıvıyağla hafif yağlayalım.Hamuru kabında bi kere daha yoğurup gazının çıkmasını sağlayalım.Kalıba alalım tepsi mayası için 15 dakika kadar üzeri örtülü olarak bekletelim.

Bir yemek kaşığı unu bir ufak kasede bir kaç yemek kaşığı su ile açalım.Ve ekmeğin üzerine fırça yardımı ile sürelim.Ekmeğin üzerine çok keskin bıçakla bir kaç kesikler atalım.Fırını 200 dereceye ayarlayıp sıcak fırına atalım.Yanına metal bir kap ile su koyalım.

Ekmeğin üzeri kızarmaya başladığında fırın ısısını 170 dereceye düşürelim.Ekmeğimizi istenilen kıvamda pişip kızardığında fırından alıp mutfak havlusu ile her tarafını örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.Ondan sonrası dilimleyip ister kahvaltıda tost yapalım ister kopartarak tereyağ sürüp reçel katalım istediğimiz şekilde tüketelim.

Sanırım bundan sonra tüm mayalı hamurlarımı elde yoğuracağım sevdim bu işi yoğur mıncıkla vallahi güzel stres atılıyor keyif alınıyormuş.SEVGİLERİMLE.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

23:07

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Aslında asla bu bloğumda kişisel düşüncelerimi yazılarımı yazmayacak paylaşmayacaktım.Fakat insana öyle duygular yaşatıyor ki bazıları.Anladık vefa değil sevgi değil artık karşımızda ki insan da aradığımız beklediğimiz ben onu çoktan ardımda bıraktım.
Bir nezaket vardır olması gereken unutulmaması gereken seslendiğin sese ses verilmesi gerçeği işte bazılarımız onu da kaybetti.

Kırgınım küsüm oluşan olaylara sebep olanlara.Öyle çok kırıldım ki sözüm ona beni çok sevenlerin bazılarına aklım duygularım kabul etmiyor ve öyle insanların dünyamda yer almalarına hakları yok diye düşünüyorum.

Ve aldığım karar ile riyâkar beni yalandan sahte sevenlerin hepsini sildim çıkardım dünyamdan.Ben bana uzanan eli hiç bir zaman tutmamazlık yapmadım seslenen sese sesimin en yükseği ile ben buradayım yanındayım dedim hep ve öyle de olmaya devam edeceğim yeter ki karşımda ki insan da o samimiyeti hissedeyim.

Seslendim defalarca seslendim özelden yazdım merak ettiğimi belirttim.Günlerce sesime ses bekledim ve alamadım o sesi.Öyleyse madem neden ben seni merak edeyim neden neden diye kendimi sorguladım silmezden önce ve ani bir kararla sildim beni üzeni.

Vefasızlara gelince daha geri dönüşüm olmaz bende onlara.Çizdiğim çizgilerim çok kalındır ve de hiç bir silgi silemez o çizgilerimi ben istemedikçe.

Dün kendimi dışarılara attım önce güzel bir yürüyüş sonrası ufak bir alışveriş yaptım yolumun üzerinde ki marketten.İnsant maya yoktu evde almam gerekiyordu.Uğradım aldım ve doğru cafeye gittim tabii bana huzur veren deniz kenarında ki masada oturdum ve tost çay kahve günüm güzel geçti.Güneş dinlenmek için saklandığında eve dönüş için çıktım yola.Eve gelince hemen ekmek yapmak için geçtim unların başına aaaah olamaz insant mayayı cafede unutunca artık mayanın eve gelişini beklemek zorunda kaldım geldi mayaladım ve ertesi güne kadar iyice mayalandı ekmek hamurum.

Malzemeleri:

1 + 1/8 Ölçek su veya süt

2 Küçük ölçek tuz

2 Büyük kaşık toz şeker

2 Büyük kaşık sıvıyağ

3 Kap ölçek un

2 Küçük ölçek insant maya

Tarifi:

Malzemelerin hepsini geceden ekmek yapma makinesinde karıp 8 no lu programda mayaladım.Süre sonun da temiz ve kuru kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp bekletmeye aldım.

Ertesi günü baton kek kalıbına hamuru alıp elimle düzelttim üzerini ve biraz daha yaklaşık yarım saat kadar tepsi mayası için beklettim.Süre sonunda bir ufak kasede 1 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı suyu çırpıp bulamaç haline getirip hamurun üzerine fırça ile bolca sürdüm.

Bu arada fırının içine ısıya dayanıklı ufak bir kaseye su koyup fırının kenarına koydum.

160 derece ön ısıtma yaptığım fırında alt üst konumda yarım saat kadar pişmeye bıraktım fırının ısısını süre sonunda 190 dereceye getirip bir 10 dakika daha pişmesi için fırında tuttum.

Uzun çöp şiş tahtasını içine batırdığımda baktım temiz kuru çıkınca baton ekmeğimi fırından alıp temiz bir mutfak havlusu ile sarıp bir on dakika beklettim.

Sonrası hemen kalın bir dilim kesip üzerine parçaçıklı fıstık ezmesi sürdüm yetmedi fıstık ezmesinin üzerine de bal döktüm bir güzel yedim.Durdum acaba bir dilim daha kesip onun da üzerine zeytin ezmesi mi sürsem filan ama yok tuttum kendimi bu kadar yetmeli yetsin diye.Yoksa vallahi yarısını yerdim sıcacık ekmeğin:)

Dünden beri unlara taktım,tuttum bir daha hamur mayaladım makine de sanırım ondan ya pizza ya pide ya da börek filan yapacağım.Yarın olsun bakalım durum ne gösterecek:)SEVGİLERİMLE.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

18:15

Ekmek ekmek bugünlerde ekmeğe taktım .Sırada kurutulmuş domateslisi var. Makinem yerlere  pat diye düştükten sonra ve bu düşüşten de yara almadan  alnının akı ile çıktı ya severdim kendisini şimdi daha da bir sever  oldum.Kahramanım  ilan ettim kendisini .

 Aşkım büyüdü büyüdü içime sığmaz olduğundan, habire ekmekler yapasım geliyor:)) Yine dündü sanırım makineme olan aşkım depreşti özledim hemen geçen ki çekirdekli ekmeğin  ölçüleri ile bire bir aynı olan tek değişikliği çekirdek yerine sinyal sesini duyunca  dilimli zeytin ve kekikleri boca ediveriyoruz ekmek teknesinin içine hepsi bu.

Bekleyelim  pişince seslensin hamarat divamız:)). Biz de bu arada çayımızı demleyelim tulum ,beyaz,kaşar peynirini hazır edelim masamızda:) Başka hiç bir şeye ihtiyac olmuyor  inanın ki:)

.Günleriniz  hep mutluluklarla geçsin:))  Çekirdekli ekmeğimizle yapılışı ve malzemeleri aynı olduğundan minicik  bir  tıklama   aşağıdaki linke  yeterlidir diyorum:)

http://visnap.blogspot.com/2012/02/cekirdekli-ekmek.html

Afiyetler bal şekerler olsun...

2

vişnap

00:35

Dün oturup dururken canım sıkıldı .Dışarıda hava buz gibi ,Gökyüzü desen grinin bütün tonları ile bezeli.Bulutlar küme küme , hele bizim evin üstündekiler yağdı yağacak havasındalar :( Geçen yine ekmek yapmıştım makinede tezgahın üzeri doluydu .

Öbür dolabın üzerine aldıydım makineyi.Ekmek olup dururken  gümbür diye bir ses duydum ki mayalama evresinde makinem at kendini dolaptan aşağı bütün parçaları ayrılmış kapakta kendini öte tarafa fırlatmış :(

Ya içinde ki mayalı ekmek hamurum o hemen makinenin yanı başında kabından çıkmış yere zemine mıhlamıştı kendini :) Dedim gitti canım makinem daha da iflah olmaz bu nasıl üzüldüm.İlk aklıma gelen hiç vakit geçirmeden çarşıya gidip yenisini almak .

Öylesine memnunum ki makinemden ,tam benim gibi elinden hamur yoğurmak gelmeyen tembeller için harika bir şey.

Dağılan parçaları  toparladım kapağı taktım yerine .Yalnız yerde bulduğum iki minicik beyaz kıymık gibi zımbırtısı  ne tarafının bağlantısı bilemedim.

Yine de atmadım mini fırının üzerindeki mutfak terazisini içine koydum.

 .

Dursun orada. Prize taktım ki makinem çalışıyor  inanamadım nasıl sevindim öpesim geldi de çok kızdığımdan öpmedim.İşte ne vardı kendini fırlatıp atacak yerlere , bari haber etseydi hak ederdi öpücüğümü:) Neyse şimdi hava tam cevizli ekmek yapma havası deyip giriştim işe .

Her şeyleri attım kaba unuydu ,suyuydu, mayasıydı . Oyy seviyorum bu kolaylığı.:) İkinci sinyalde cevizini koyacağım da yok kalmamış ev de ceviz :( Hangi aralık cevizlerin dibine darı ekmişiz ki? Baktım çekirdek var pekala deyip katı verdim içine:)İlk defa bu kadar çok kabardı ekmeğim kabardıkca makinenin kapağındaki cama kadar  eyvahhh dedim ki ,cam  ekmeğimi geri ittirdi yoksa şımarık camları delip yükselecekte yükselecekti.

Sonuçta böyle yüksek boylu upuzun  nefis ekmeğim oldu:) Acaba makinenin düşmesi iyimi oldu ki? Haydi tarife geçelim mi? Gerçi herkeslerin bildiği kolay bir tarif:)

Malzemeleri:

1+1/8 ölçek su

2 küçük kaşık tuz

2 büyük kaşık toz şeker

2 büyük kaşık sıvı yağ

3 kap ölçek un

2 küçük kaşık kuru maya
Bir çay bardağı iç ayçekirdeği

Tarifi:

Ekmek makinesinin kabına sırasıyla önce suyu ( kış ise mevsim hafif ılık olsun su ) tuzu,toz şekeri, sıvı yağı koyalım bunların üzerine ununu her tarafını kaplayacak şekilde koyalım.Unun üzerine toz mayamızı koyalım ve makinemizi çalıştıralım . 1  no lu konumda .İkinci sinyalde çekirdeklerini de ilave edelim. pişe dursunlar.Yaklaşık 3 saat sonrasında mis gibi ekmeğimiz hazır .

Afiyet olsun..

4

vişnap

19:06