visnap.blogspot.com.

Merhabalar..
Tamamı vitamin full şifa deposu bir nefis çorba.
Üstelik yapımı da su gibi kolay.
Haydi kış sebzeleri bitmeden hazır çarşıda pazarda varken hemen yapalım sevdiklerimize içsinler şifa dolsunlar.

Malzemeler:

1 Adet havuç

1 Adet kereviz

1 Adet patates

3/4 Adet yer elması

2 Yemek kaşığı tereyağ

2 Kaşık buğday unu

1 Çay kaşığı tuz

 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Çay kaşığı toz kırmızı biber

Et veya tavuk suyu

Maydanoz "üzeri için"

Tarif:

Kök sebzelerin hepsini ayıklayıp kabuklarını soyalım ve irice doğrayıp kararmamaları için su dolu tencereye alalım.

Diğer tarafta çorbayı pişireceğimiz tencereye tereyağ ve fındık yağını alıp eritelim.

İki kaşık unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavuralım.

Doğradığımız kök sebzeleri sudan süzüp tencereye alalım bir iki çevirip kavuralım.

Üzerine tamamı et suyu veya yarı et suyu  yarı sade su koyup arada karıştırmak sureti ile pişmeye bırakalım.

Tuzunu ilave edip blenderdan geçirelim ve isteğe göre üzerine yaktığımız kırmızı pul biberli toz kırmızı biberli tereyağ ile sıcak olarak servise sunalım.Maydanoz yaprakları da isteğe bağlı olarak ilave edelim.AFİYETLE.. 

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

16:28

visnap.blogspot.com.

Merhabalar..
Kuru iç bakla çorbasını ilk defa pişirdim ve lezzetini beğendik.
Bana göre tadı az mantar çorbasını andırıyordu.
Hiç hiç aklım da yoktu kuru iç bakladan çorba pişirmek.
Nedenini ise aşağıda yazdım:)

İki gün önce kuru baklalı zeytinyağlı biber dolması yapmak için geceden kuru iç baklaları soğuk suya ıslattım.
Onlar kabarınca bir sürü oldular.
Bir çorba kasesi kadar olanı ayırdım kalanı ile nefis zeytinyağlı biber dolmalarımı pişirdim.
Fotoğraflarını çektim tarifini yazdım ve her zaman yaptığım gibi arşive attım.
İlerleyen günler de yayına veririm.

Ertesi gün bugün de kalan kuru iç baklaları değerlendirmek adına çorba pişirmek için mutfağa geçtim.
Aldım buz dolabından ıslatılmış kuru iç baklaları ve çok kolay ve lezzetli tarifin tamamı ise aşağıda.

Malzemeler:

2 Yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Çorba kasesi kuru iç bakla"akşamdan ıslatılmış"

Çeyrek demet dereotu

4 veya 5 Su bardağı et suyu + gerekirse 1 su bardağı sıcak sade su

Tarif:

Akşamdan bir çorba kase dolusu kuru iç baklayı soğuk su ile ıslatalım.

Ertesi günü çorba tenceresine tereyağı alıp eritelim ve içine 2 yemek kaşığı un ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavuralım.

Kavrulmuş una kuru iç baklaları süzüp atalım ve et suyunu da ilave edip kuru iç baklalar yumuşayana kadar pişirmeye bırakalım.

Baklaların pişme durumuna göre gerekirse bir bardak sıcak su daha ilave edelim.

Pişmesine yakın içine bir yemek kaşığı ince kıyılmış dereotunu ve tuzunu ilave edip pişirmeye devam edelim.

Kuru iç baklalar iyice yumuşayıp erime durumuna geldiğinde çorbamızı blenderdan geçirip ateşin altını kapatalım.

Kaselere alıp üzerlerine isteğe göre karabiber ve ince kıyılmış dereotu serpip sıcak olarak servise sunalım.AFİYETLE..

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

19:09

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Bugün tavuk suyuna tavuklu acılı tel şehriye çorbası yaptım.
Her zaman sade olarak yaparken bugün içine biberler domatesler ve de kornişon,jalepeno turşular kattım.

Çok iyi çok güzel çok lezzetli oldu çorbanın için de turşu tercihim.
Bizler çok sevdik piştiği an tabak tabak içtik.

Malzemeleri:

Yarım tavuk

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı fındık yağ

5/6 Adet yeşil biber

1-2  Adet chili biber "acı"

1 Adet orta boy domates

3/4 Adet kornişon turşu

Bir çay bardağı turşu suyu

2 Yemek kaşığı dilimlenmiş jalepeno biber turşusu

2 Diş sarımsak

1 Su bardağı tel şehriye

2 Yemek kaşığı kurutulmuş sebze "arifoğlu"

1 Tatlı kaşığı tuz

Tavuk suyu

Maydanoz "üzeri için"

Tarifi:

Tavuğu yıkayıp ocağa alalım etleri kemiklerinden ayrılana kadar haşlayıp pişirelim.

Suyunu süzüp kenara alalım,ılınınca etlerini irice didelim..

Çorbayı yapacağımız tencereye saplarını kestiğimiz biberleri ince doğrayarak alalım.

Domatesi ve sarımsakları ince kesip ilave edelim.

Kornişon turşularımızı tavla zarı boyunda doğrayıp  ve jalepeno biber turşularımızı az ufaltarak katalım.

Üzerine süzdüğümüz tavuk suyunu ve turşu suyunu ilave edelim.Tereyağı ve fındık yağını katalım.

Kaynamaya başlayınca beş on dakika kaynamasını sağlayalım.

Sonrası bir bardak tel şehriyeyi ve 2 yemek kaşığı kurutulmuş karışık sebzeleri içine katalım.

Şehriyeler yumuşamaya başladığında haşlayıp irice dittiğimiz tavuk etlerini ilave edelim.

Hep beraber özleşene ve lezzetleri birbirine geçene kadar pişirelim.

Servise sunarken üzerine ince kıydığımız maydanozları ve limon suyu ilave edelim.

Jalepeno biber,kornişon turşu ve turşu suyunu bilhassa içine katmanızı tavsiye ediyorum apayrı çok güzel lezzet katıyor.

Ben tabağıma çorbamı aldığımda limon suyu yerine bir iki tatlı kaşığı daha kornişon turşunun suyundan da katıyorum,inanılmaz güzel oluyor.

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

19:23

visnap.blogspot.com.

Merhabalar..
Dün canım çorba istedi,uzun zamandır yaz geldi gidiyor hiç çorba yapmadığımdan özlemişim.

Yaz sıcakların da tercihim her zaman sebzeler,salatalar,mezeler,zeytinyağlılar olunca haliyle yaz sezonu sonuna doğru çorbalar özleniyor.
Hatta soğuklar biraz başlasın özlediğim bakliyatlara da artık bir merhaba diyeyim istiyorum.

Ekseri difrizde et suyum oluyor boş zamanımda hazırlayıp atıyorum difrize,lazım olduğunda büyük kolaylık.

Malzemeler:

1 Ufak su bardağı kırık pirinç

1 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı fındık yağı

1 Ufak kuru soğan

1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 Ufak domates

Et suyu

2 Yemek kaşığı karışık sebze kurusu "arifoğlu"

Tuz

Tarif:

Tereyağı ve fındık yağını tencereye alıp eritelim.

İçine ince yemeklik doğradığımız kuru soğanları atıp karamelize olana kadar soteleyelim.Kırmızı pul biberi ve tuzu ilave edelim.Domatesi rendeleyip ilave edelim karışıma.

Domates yumuşayıp pişince et suyunu ilave edelim.Et suyu kaynamaya başlayınca yıkayıp süzdüğümüz kırık pirinçleri ve kurutulmuş sebze karışımını ilave edelim.

Pirinçler yumuşayıp uzayana kadar tencerenin kapağını yarı aralık bırakarak orta ısılı ateşte pişirelim.İstersek kruton eşliğinde sıcak olarak servise sunalım..

Çorbalarda tercihim her zaman kırık pirinçten yana.Şayet o an kırık pirinç yoksa pilavlık baldo pirinci yıkarken avuç içimle ovalayarak yıkayıp hafif kırılmasını sağlarım. Zira kırık pirinç çorbalara daha güzel yoğun bir kıvam veriyor.

Bir de unutmadan "arifoğlunun kurutulmuş sebze kurusunu her nerede görürseniz mutlaka almanızı çok çok tavsiye ederim.Yok böyle bir lezzet her nerede lazım olursa sebze kurusu hemen alın kavanozdan kullanın pişirdiğim yemeklere kattığı lezzet mükemmel.

Malum İstanbul'un nemli havasından dolayı buralarda asla sebze meyve kurutma olayımız olmuyor.

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

22:30

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Bu sıralar oldukça fazla sıkıntılarım var.Gerek bloğumda gerek diğer sosyal medya hesaplarımın bazıları ile "hele bam teli dedikleri bir sıkıntım var ki o bana kalsın" sorunlar sorunlar yaşıyorum.Düzeltmeye çalıştıkça işler daha da karıştı ve ben olduğu gibi bıraktım iyice içinden çıkılmaz bir hal almasın istediğimden.!

Sosyal medya hesaplarım ve bloğum için en sağlıklısı tanıdığım çok güvendiğim birinden yardım almak tek olasılık bu şimdilik.Olsun sorunlar bunlar olsun Rabb'im bir kapıyı kapar diğer bir kapıyı elbet açar deyip bugün yaptığım domates çorbasının tarifini yazıp internetten çıkacağım zira çok baş ağrısı çekiyorum bugün dün umarım yarın olmaz bu baş ağrılarım.

Malzemeleri:

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Yemek kaşığı fındık yağı

3 Yemek kaşığı un

4/5 Adet orta boy olgun domates

100/150 Gr dilimlenmiş sucuk

1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

1 Kahve kaşığı tuz 

Yeterince varsa soğuk et suyu yoksa sade su

Tarifi:

Sos tenceresine yağların yarısını alıp kızdıralım.İçine rendelediğimiz veya rondodan geçirdiğimiz domatesleri ilave edip kavuralım.Domatesler pişip hafif suyunu çekince ateşin altını kapatalım.

Çorbayı yapacağımız tencereye diğer kalan yağları ilave edip eritip kızdıralım.İçine 3 yemek kaşığı unu katıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım.Üzerine kavurduğumuz domates sosunu katalım.Bir iki çevirip berabere kavuralım.Soğuk et suyunu verip dibine sarmaması için arada çırpıcı ile karıştırmaya devam edelim.Tuzunu katalım.

Çorbamız özleşip pişince altını kapatalım.Servis yapacağımız zaman sahanda dilimli sucukları hafifçe alt üst edip pişirelim.Kaseye aldığımız sıcacık domates çorbasının üzerine 3/4 dilim sucuk ilave edip bir tutam da sucukların üzerine kaşar peynir rendesi serpip servise sunalım.

Benim tercihim bir tutam karabiber de bayağı çok yakışıyor.

Sorunsuz güzel sağlık dolu geçsin günleriniz,sevgilerimle..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

23:32

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Dün ilikli kemikli et kaynattım aklımda olan et suyuna annem usulü un kavurarak kırmızı mercimek çorbası yapmaktı.Saatler ilerleyip akşam yemeği vaktine az kalınca yıldız şehriye çorbasına dönüş yaptım.

Artık süzme mercimek çorbasını daha sonra yaparım.Onun işi biraz el oyalıyor çünkü dediğim gibi annem usulü tel süzgeçten geçirmek istiyorum blendır kullanmadan.Bence lezzeti inanılmaz güzel oluyor,hele de et suyuna sabah kahvaltı da dahi içerim.

Malzemeleri:

5 veya 6 su bardağı et suyu

Yarım su bardağı yıldız şehriye

1 Yemek kaşığı tereyağ

Tuz

Terbiyesi İçin:

1 Adet küçük boy yumurta

Yarım limonun suyu

Tarifi:

Tencereye tereyağını alıp eritelim,üzerine beş,altı su bardağı et suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım.Tuzuna bakarak gerekirse az tuz ilave edelim.

Et suyu kaynayınca içine yıldız şehriyeleri atıp arada karıştırarak pişmeye bırakalım.Çok çabuk piştiği için bu aşamada dikkat edelim fazla pişip dağılmasın şehriyeler.Hafif diri kıvamda olsunlar.

Diğer tarafta cam veya porselen bir kasede terbiyesi için yumurtayı,limon suyunu çırpıcı ile iyice çırpalım.Terbiyeye çorbanın suyundan bir iki kepçe et suyunu azar azar katarak karıştırıp çırpıp terbiyenin ısısını çorbanın ısısına denk getirelim.

Ağır yavaş yavaş bir yandan çorbayı devamlı karıştırarak terbiyesini çorbaya ilave edelim.Terbiyesi ile de beraber bir kaç dakika daha beraber kaynatıp ateşin altını kapatalım.

İsteğe bağlı olarak üzerine tere yağında yaktığımız kırmızı pul biberle servise sunalım.Benim tercihim sade olup üzerine servis sırasında kendimin kuruttuğu kereviz yapraklarından serptim bir de karabiber.

İsteğe bağlı olarak limonlu yumurtalı terbiyeye birer yemek kaşığı un ve yoğurtta ilave edilir."Ben tercih etmiyorum zira şehriye çorbalarına un katıldığı zaman durdukça koyulaşıyor,sevmiyorum çok koyu kıvamlı çorbaları.

SEVGİLERİMLE..

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

18:18

visnap.blogspot.com.

Merhabalar.
Geçenler de arkadaşımla Kadıköy'e gitmiştik.Tabii benim ne zamandır aklımda olup hep alıp pişirmek istediğim ama nedense hep ertelediğim o devasa dana dilini nihayet dönüşte aldım geldik eve.Ertesi günü bir pişman oldum ki aldığıma poşetinden çıkartamıyorum dahi.Sanki dananın o koca suratı canlanıp karşıma dikilecek gibi bir his içimde:)

Arkadaşımı aradım gelsin bana o yardımcı olsun bari offf ne bileyim eni konu o pişirsin istedim,aradım ev de yok Şile'ye gitmiş telefonda Ben Şile'deyim deyince ben şok,2 gün sonra gelecekmiş bir şok daha:)

Kaldı mı başıma dananın dili vallahi en iyisi iki çift eldiveni üst üste elime geçirip bu dili yıkayıp halletmek yok başka çarem çıplak elimle tutamam ki o dili:)deyip dananın dili ve ben baş başayız mutfakta.

İlk baş suya koydum kanı gitsin diye öyle eğreti tutmuştum ki az daha elimden yere düşüyordu düşmesin diye bir hamle yapmamla baktım ki dananın diline eni konu yapışmışım:)Vee ilk yakın temasımız böylece başlamış oldu.Sonrası alıştım güzelce yıkadım süzdüm aldım tencereye pişirdim suyunu süzdüm dananın dilini kestim doğradım baktım o ilk ürpertim geçmiş gitmiş kısaca alıştım sanırım.

Benim bir de balık maceram vardır hani o ilk yetişme çağındayım yeni genç kız olma çağları ben o zamanlar ölsem çiğ balık tutmazdım tutmayı bırak elimi dahi değdiremezdim,o olayımı da bir balık tarifi yazdığım da kısaca bahsederim orada:) Tarifime geçeyim artık.

Malzemeleri:

Yarım dana dili (1 kg)

2 Yemek kaşığı un (dolu dolu)

1 Adet yumurta

2 Yemek kaşığı tereyağ

2 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Sirke

4/5 Diş sarımsak

1 Tatlı kaşığı tuz

Tarifi:

Dana dilini ikiye kestim  buz gibi soğuk suya koyup 1 saat beklettim kanı çıksın diye.Suyunu bir iki kere arada değiştirdim.Öyle fazla kanı çıkıp suyu bulandırmadı.Bekleme sonunda yıkayıp düdüklü tencereye aldım yarısını, üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim.tencerenin ağzı yarı açık olarak kaynattım biraz üzerinde kef oluşursa alıp atmak için ama olmadı hiç.Sonra düdüklünün kapağını kapatıp saatini 1 saate ayarladım pişmeye bıraktım.Diğer yarısını bir başka zaman dil söğüş yapmak için dondurucuya koydum.

Bir saat tuttum ateşte düdüklüyü baktığımda tam istediğim kıvamda pişmişti.Tencereden dili bir başka tabağa alıp suyunu çorba yapacağım diğer tencereye süzerek aldım.

Offf işte işin en zor yanı benim en gıcık olduğum o beyaz kabuk gibi zarını çekip almak yine çift kat üst üste eldivenleri taktım oysa eldivenle de  öyle zorlanırım ki mecbur buna katlanacağım ve o beyaz kabuk gibi zarı çektim aldım kolayca.Gırtlağına yakın kısımda kemik parçalarını da çekip aldım dip kısımlarını attım.Diğer kısımları ufak kuş başı doğrayıp suyunu koyduğum tencereye ilave ettim.Bir taşım kaynatıp diğer yanda un ve yumurtayı çırpıp çorbanın suyundan da ilave edip aynı ısıya getirip çırptığım meyanesini usul yavaşça bir yandan devamlı karıştırarak çorbaya kattım.Bir iki taşım daha kaynatıp tuzunu ilave ettikten sonra dil çorbası pişti servise hazırdır.

Ufak sos tenceresine tereyağını alıp eritelim cızırdamaya başlayınca kırmızı pul biberini katalım.Diğer yanda sarımsakları rendeleyip sirke ile karıştıralım.

Dana dil çorbasını kaselere alıp üzerine sirkeli sarımsaklı sos döküp tereyağlı kırmızı pul biberden gezdirip servise sunalım.Yiyecek ve yapacak olanlara afiyetler olsun.

Ben içtim mi dana dil çorbasından tabii ki hayır içmedim sadece bir kaşık suyundan tadına bakmak için içtim.Evdekiler bayıldılar içtiler onlara afiyetler olsun.Oysa bazı sakatatları severim ama bu dil ve de baş kelle olayında ben işte orada yokum zorlasam da kendimi sevemedim.

Sevgilerimle aşk ile sevgi ile ve de en önemlisi sağlıkla kalın.

visnap.blogspot.com.

0

vişnap

14:45