Vişnap

Merhabalar..
Dün gece tv açayım dedim ne yaptıysam nasıl başardıysam televizyonu kilitledim ki zaar bir türlü açamadım.
Uğraştım inat yaptım yok olmadı bir türlü olmadı hatta daha da karıştırdım menüsünü kanallarını sonunda pes ettim.

Kalktım mutfağa gittim karnım açıkmıştı akşam yemeği sonrası ne yesem diye sağa sola bakınırken kuru fasulyeleri gördüm.
Hemen aklıma uzun zamandır piyaz yapmadığım geldi ve hemen bir miktar ayıklayıp soğuk su ile ıslattım.

Severim piyazı bilhassa ciğer ve köfte yanına çok yakışıyor..
Ben de her ikisi de yoktu.
Bu akşam yemeğinde piyazın eşlik edeceği lezzet bizde balık..

Bana göre kuru fasulye piyazında sadece taze soğan kuru soğan ve maydanoz olur diye düşündüğümden dolayı asla domates salatalık biber vs koymam.
Haşlanmış yumurtayı ise arada severim ve önceden koymayıp servis zamanı ince dilimler halinde kesip üzerine ilave ederim.

Şayet domates,biber salatlık vs ilave edersem o piyaz değil kuru fasulye salatası olur..!
visnap kuru-fasulye-salatas.

Sirke mi,limon mu derseniz ben tercihimi sirkeden yana kullanıyorum.
Limon seven limonlu sos yapabilir.


Malzemeler:
250-300 Gr kuru fasulye
2 Adet orta boy kırmızı kuru soğan
4-5 Dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 Çay bardağı sızma zeytinyağ
Yarım ufak çay bardağı üzüm sirkesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Tarif:
Kuru fasulyeleri akşamdan ayıklayıp yıkayıp bol soğuk su ile ıslatalım.

Ertesi günü suyunu süzüp tekrardan üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesi ile yumuşayana kadar haşlayalım.
İstediğimiz yumuşaklıkta olmaz ve de suyunu da çekmişse üzerine sıcak su ilave edip iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
Piştikten sonra süzgece alıp iyice süzülmelerini sağlayalım.

"Ben  çok acelem yoksa ve mecbur kalmadıkça pek düdüklü tencere kullanmıyorum."

Süzülen kuru fasulyeleri fazla soğutmadan hemen bir sos kasesinde hazırladığımız sızma zeytinyağlı sirkeli sos ile soslayalım.

Diğer yanda maydanozu taze soğanı yıkayıp kurulayıp incecik kıyalım.
Kırmızı kuru soğanları ince piyazlık doğrayıp yeşilliklere ilave edip harmanlayalım.

Sosladığımız kuru fasulyeler iyice soğuduktan sonra derin kaseye alalım.
İncecik kıydığımız taze soğan,kırmızı soğan,maydanozları ve tuzunu ilave edip alt üst ederek harmanlayıp karıştıralım.

Zamanımız varsa bir iki saat bekletelim,vaktimiz yoksa hemen servis tabağına alıp servise sunalım.Afiyetle..
Sevgilerimle..




Merhabalar..
Benim en çok sevdiğim sebzelerden biridir yer elması her türünü severim tek çiğ olarak yemesini ise sevmedim sevemedim.!
Ve bilhassa zeytinyağlısına ne kadar dereotu deseler de illa ki kuru naneyi çok yakıştırır ve de tercih ederim.
Adeta lezzetine lezzet  katıyor.

Daha öncesi yer elması denemeyip pişirmediyseniz sezonu geçmeden alın yapın pişirin ve yiyin derim.
Sanırım bir engel çıkmazsa bu hafta da semt pazarından yine yer elması alıp salatasını ve çorbasını yapmayı düşünüyorum.
Nasip kısmet artık.
Malzemeler:
Yarım kg yer elması
1 Su bardağı bezelye "dondurulmuş"
10-12 Adet arpacık "sıska"soğan
1 Adet küçük boy havuç
1 Ufak çay bardağı sızma zeytinyağ
Tuz,toz şeker "1'er kahve kaşığı"
1 Tatlı kaşığı pirinç "adet yerini bulsun":)
Kuru nane "üzeri için"
Tarif:
Yer elmaları çabuk piştiği için dondurulmuş bezelyeleri önden yarı diri kıvamda haşlayıp süzgeçe alalım.

Havuçların kabuklarını soyalım ve kibrit çöpü formatında doğrayalım.
Sıska"arpacık"soğanların kabuklarını soyalım.
Yer elmaların kabuklarını soyup küçüklerini bütün bırakıp büyüklerini ikiye bölelim.
Limonlu suya koyalım kararmamaları için.

Yayvan tencereye sızma zeytinyağını alalım.
Üzerine kibrit çöpü havuçları ve arpacık soğanları alıp birer kahve kaşığı toz şeker ve tuz ilave edip sotelemeye başlayalım.
Yarı diri kıvamda iken limonlu sudan yer elmalarını alıp süzerek ilave edelim.
Beraber bir iki çevirip soteleyelim.
Süzgeçte ki bezelyeleri de ilave edip üzerlerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim.
Tencerenin ağzı kapalı olarak kaşık vurup karıştırmadan arada tencereyi hafif sallayarak kısık ateşte suyunu çekip yağına kalana kadar pişmeye bırakalım.

Çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim.
Çatal batınca ateşin altını kapatıp kendi tenceresinde iyice soğumasını bekleyip dinlendirelim.
Daha sonrası borcama alıp acelemiz yoksa aradan bir gün geçtikten sonra üzerine yeteri kadar kuru nane serperek soğuk olarak servise sunalım.Afiyetle.

Sevgilerimle..






Merhabalar..
Aşağıda ki el açması gül böreklerini dün yaptım.
Evde tektim yapacak ekstra bir işim de yoktu.
Üstelik öyle güzel karlar yağıyordu ki bir süre cam önünde kanepede oturup kar yağışını seyrettim dolayısı ile gün uygundu el açması börek yapmak için.
Hemen kalkıp hamuru yoğurdum akşam karanlığına kalmadan yetiştirmem lazımdı.
Hayalimde cam önünde demli çay ile börekleri sıcacık yemek nasıl güzel olacaktı yetişmesi lazımdı yetişti ve hayalim gerçek oldu.
Keşke bütün hayaller böylesi ulaşılır olsa..!

Bak bugün kar yağışı azaldı tutan yerler ise erimelere başladı bile..
Nerede çocukluğumun uzun süren kış mevsimleri çok yağan karları kaydığımız kızaklar cümbür cemaat gece yarılarına kadar sokaklarda kar topu oynamalar,üşümeler kızakları yokuş yukarı taşımanın sıkıcılığı yoruculuğu.
Bak kaldı mı bunlar hayır bitti her güzel şey gibi.
Sadece bir iki gün yağsam mı yağmasam mı diyen kar bile bizleri sevmez oldu..!

Ve El Açması Kıymalı Gül Börek Tarifi:
Malzemeler:
3-3,5 Su bardağı un
1-1,5 Su bardağı ılık su "kontrollü"
2 Yemek kaşığı sirke
1 Tatlı kaşığı tuz
Çay kaşığı uçu ile toz şeker "bir fiske"opsiyonel

Bezelerin Arasına Sürmek İçin Malzemeler:
125-150 Gr tereyağ veya "margarin"
1 Ufak su bardağı fındık yağı veya "sıvı yağ"

İç Harç Malzemeleri:
1 Yemek kaşığı tereyağ
3 Adet orta boy kuru soğan
2 Adet yeşil sivri biber
350 Gr dana kıyma
1 Adet orta boy domates
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 Kahve kaşığı karabiber
Tarif:
Hamuru yoğurmak için karıştırma kabına unun bir kısmını eleyerek ilave edelim.
Tuzunu ve bir fiske toz şekerini ilave edip harmanlayalım.

Ortasını havuzlaştıralım buraya sirkeyi katalım ve ılık suyu kontrollü olarak ilave edip yoğurmaya başlayalım.
Kalan unu da kontrollü olarak ilave edip yoğurmaya devam edelim.
Gerektikçe un ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
Hamur pürüzsüz olup elimizi bırakana kadar yaklaşık 10 dakika civarı yoğuralım.
Üzerini örtüp yarım saat dinlenmesi için kenara alalım.

Bu aşama da iç harçı için tencereye tereyağını alıp yemeklik ince doğradığımız kuru soğanları ve ince kıydığımız yeşil sivri biberleri sotelemeye başlayalım.
Karamelize olduğunda kıymasını katıp kıyma saldığı suyu çekene kadar kavurmaya devam edelim.
İncecik kıydığımız domatesi de katıp saldığı suyu çektiğinde ateşin altını kapatalım.
İçine tuzunu ve baharatlarını katıp harmanlayalım.
Ilınması için kenara alıp bekletelim.

Dinlenen hamuru rulo yapalım.
Bu  uzun ruloyu da eşit olarak 12 iri mandalina büyüklüğünde parçalara bölelim.
Her bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta merdane veya oklava ile pasta tabağı ebatında açıp kenara alalım.

Bezelerin arasını yağlamak için tereyağını ve fındık yağını bir sahana alıp eritelim.
Açtığımız bezelerin her birini tek tek üstlerini bolca yaklaşık bir bir buçuk yemek kaşığı yağ ile yağlayıp uygun büyüklükte bir tabağa üst üste alalım.
Ben iki ayrı tabağa altı adet altı adet olarak yağlayıp üst üste koydum.
Yağladığımız bezeleri de yaklaşık yarım saat civarı dinlendirelim.
Bu dinlenmeler bezelerin çok rahat açılmasını sağlıyor.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.

Dinlenen yağlı hamurların en alt kısmından başlayarak ilkini alıp hafifçe yağladığımız tezgah üzerinde üzerine yeniden az yağ sürerek elimizle kenarlardan çekiştire çekiştire açabildiğimiz kadar incecik açalım.
Bilhassa kenar kısımları inceltmeye özen gösterelim.
Varsın yufkalar bu aşama da yırtılsın hiç önemli değil zira sarılırken o yırtılan kısımlar üst üste gelip kapanıyorlar.

Kenar kısmına ılınmış kıymalı iç harçtan yeteri kadar eşit olarak koyup yaydıralım.
Rulo yaparak sarıp kendi ekseni etrafında döndürerek gül şekli verelim.
Kalan diğer bezelere de aynı işlemleri uygulayalım.
Bütün bezeler bittikten sonra fırın tepsisine sıralayalım.
Üzerlerine kalan yağ ile yağlayıp ön ısıtma yaptığımız 190 derece ısılı sıcak fırına atıp alt üst nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Sonrası malum ilk sıcağı çıkana kadar bekleyip ki bu arada çayı da demlemeyi unutmayalım ve afiyetle servise sunup yiyelim el açması kıyır kıyır tel tel böreklerimizi.AFİYETLE...
Sevgilerimle..









Merhabalar..
Zeytinyağlı pırasayı çok severim,gerçi ben pırasanın her türünü çok sever ayırmam birini diğerinden yeter ki pırasa olsun soframda..
Bu sefer daha önceleri arada bir yaptığım gibi yine portakal suyu kullandım.
Güzel oluyor olmasına da sanırım ben sade su ile pişeni daha fazla seviyorum zeytinyağlı pırasada.
İşte arada değişiklik adına yapıyoruz mutfaklarda bir şeyler..

Bir gün aradan geçecek ki iyice dinlenip kendine gelmesi lezzetinin katlanması için şart bence beklemesi.
Bekletip dinlendirelim lütfen..
Malzemeler:
750 Gr orta incelikte pırasa
2 Adet küçük boy havuç
2 Yemek kaşığı pirinç
1 Çay bardağı sızma zeytinyağ
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Kahve kaşığı tuz
Su
Tarif:
Ayıklayıp son dış iki kabuğunu soyduğumuz pırasaları irice doğrayalım.
Kuşaneye sızma zeytin yağını ilave edip ince halkalar halinde kestiğimiz havuçları katalım.
Hafif renk verene kadar soteleyelim.

Yıkayıp süzülen pırasaları,tuzu,toz şekeri ve sızma zeytinyağını ilave edelim.
Üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ilave edelim.
Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi en kısığa getirip pişirmeye devam edelim.
Pırasalar suyunu çekip yumuşayıp yağına kaldığında ve pirinçler de uzayıp piştiğinde ateşin altını kapatalım.
Kendi tenceresinde soğutup bir gün dinlendirdikten sonra soğuk olarak limon eşliğinde servise sunalım.AFİYETLE..
  
Sevgiler..


Merhabalar..
Öncesi nihayet iyileştim de blog başına geçtim geçebildim çok şükür.
Öyle bir gribe yakalandım ki yatak döşek yatmaktan ruhlarım sıkıldı bunaldı.
Bu hastalıkta yatak istirahati şart olduğu için doktora gitmedim "iğne korkusu yüzünden" ilaç almadım serum taktırmadım.
İlaç alsan da almasan da gribin hükmü aşağı yukarı bir hafta.
Ben de bol bol hep yattım.
Sabah uyandım kahvaltı yaptım tekrar yattım.
Hayatımda içmediğim kadar ıhlamur,zencefil çayı,sarımsaklı ballı zencefilli karışımlar tükettim.

Ve kendimi iyi hissedip o yatakta batmalara başlayınca kendimi mutfağa şartladım ve aşağıda ki güzel şirin kurabiyeleri yaptım bugün..
Lütfen zeytin ve vegeta yeteri kadar tuzlu olduğundan lütfen tuz miktarını az tutalım.
Malzemeler:
3,5-4 Su bardağı un
2 Tatlı kaşığı vegeta "sebzeli çeşni"
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 Tatlı kaşığı kuru kekik
1 Çay kaşığı tuz "silme"
1 Paket kabartma tozu
1 Yemek kaşığı sirke
200 Gr yumuşak margarin
2 Adet yumurta "birinin sarısı üzeri için"
2-3 Yemek kaşığı ince kıyılmış siyah zeytin
1 Çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi
Tarif:
Karıştırma kabına unun yarısını ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.
Üzerine sirkeyi,vegeta,pul biber,kekik ve tuz ilave edip karıştıralım.
Bir adet bütün yumurta+bir adet yumurta akını katalım.
Oda ısısında ki margarini ilave edip elimizle yoğurmaya başlayalım.

Kalan diğer unun yarısını bu aşamada kontrollü olarak ve eleyerek ilave edip bir yandan da yoğurmaya devam edelim.
Kurabiye hamurunun kıvamı ele yapışmayıp oldukça yumuşak olduğunda un ilave etmeyi keselim.

İçine ince kıydığımız siyah zeytinleri ve ince kıydığımız ceviz içlerini de ilave edip son bir defa daha tüm malzemeyi özleşene kadar yoğuralım.
Üzerini örterek kenara alıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakalım.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim dinlenen hamurdan küçük ceviz ebatında parçalar koparıp istediğimiz şekli vererek tepsiye dizelim.
Üzerlerine bir yemek kaşığı sıvı yağ ile açıp incelttiğimiz yumurta sarısı sürelim.
İsteğe göre bol susam,çörek otu vs serperek ön ısıtma yaptığımız 180-190 derece ısılı sıcak fırına atalım.
Alt üst nar gibi kızarana kadar pişirelim,kendi tepsisinde soğuduktan sonra servise hazırdır.AFİYETLE..
Sevgiler..





Merhabalar..
Bugün de çok güzel harika bir kurabiye tarifim var.

Bu kadar zamandır çeşitli kurabiyeler yaptım yapmasına amma velakin bu kurabiyeler kadar tehlikelisi hiç olmamıştı.
Tek bir tek bir iki adet ile kalıp asla yetinmiyorsunuz.
Bıraksanız kendinizi anında kavanozun dibini görürsünüz.

Bu yüzden bana göre bu kurabiyeler iradeyi yerle yeksan eden kurabiyeler benden demesi yapıp yapmama kararı sizlerin yine de:)
Ben çok yakında yine yeniden yapacağım ve sanırım içine de kuş üzümü ilave edeceğim büyük ihtimal çok yakışacak.

Bu nefis kurabiye tarifi için sevgili pembecupcake çok teşekkür ederim.
Malzemeler:
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
1 Su bardağı tuzsuz sarı leblebi unu
1,5 Su bardağı buğday unu
Tarif:
Karıştırma kabına leblebi ununu,buğday ununun bir su bardağını,pudra şekerini ve sıvı yağı koyup elimizle yoğurmaya başlayalım.

Kalan yarım su bardağını hamurun kıvamına göre kontrollü olarak azar azar ilave edip yoğurmaya devam edelim.
Hamurun kıvamı yumuşak olup elimizden ayrılmaya başladığında un ilave etmeyi bırakalım.

Yoğurduğumuz hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp avuç içimizle yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edelim.

Önceden ısıtılmış 180 derece ısıya ayarlı sıcak fırına atıp pişirelim.
Kurabiyeler pişerken başından pek ayrılmayalım zira çok çabuk pişiyorlar.
Altları hafif pembeleştiğinde hemen fırından alıp kendi tepsisinde iyice soğuttuktan sonra servis tabağına alalım.

Kurabiyelerin kırılmaması için lütfen daha öncesi sabırsız davranıp tepsiden almayalım zira çok kırılganlar..

İsteğe göre üzerlerine pudra şekeri serpip çay,kahve eşliğin de servise sunalım.AFİYETLE..
Sevgilerimle..






Merhabalar..
Kuru yufkaları burada taze yufka satan ve yufkaları çok güzel incecik olan yufkacıdan almıştım yaklaşık bir iki ay önce.
10'arlı paketler halinde satılıyor.
Üstelik karton kutularda kırılma dökülme sorunu olmadan.
Al ev de her zaman bulunsun ani gelen misafirler ve ani oluşumlar için el altında bulundurmakta fayda var.

Et suyu çok yakışıyor lezzetine lezzet katıyor.
Şayet hali hazırda et suyu yoksa pek tasvip etmesem de ama zor da kalınca arada kullandığım knorr et suyu tablette et suyu yerine kullanılabilir diye düşünüyorum.
Ben her zaman dondurucuda et suyu,ilikli kemik suyu bulunduruyorum.
Şifası için boş zamanlarım da uzun uzun saatler kaynatıp süzüp uygun kaplara alıp hop dondurucuya ve gerektiği zamanlar hazır kullanıma.
Sizlere de şayet yapmıyorsanız tavsiye ederim.
Üstelik bazı kasaplar ilikli kemiği ücretsiz para almadan veriyorlar,tabii o kasabın müşterisi olmanız lazım.
Malzemeler:
5-6 Adet kuru yufka
300-350 ml sıcak et suyu
4 Yemek kaşığı tereyağ veya "margarin"
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet küçük boy havuç
1 Sap ince pırasa
1 Adet küçük boy patates
200 Gr kıyma
1 Kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Adet yumurta sarısı
Çörek otu,susam vs
Tarif:
Tencereye tereyağın yarısını "2 yemek kaşığı" alıp eritelim.
İnce yemeklik doğradığımız kuru soğanı ilave edip karamelize olana kadar kavuralım.
İri rendelediğimiz havuçları,ince kıydığımız pırasaları ilave edip yarı diri kalacak kıvama kadar soteleyelim.
Kıymasını ilave edip kıyma saldığı suyu çekene kadar sotelemeye devam edelim.
Baharatlarını ve tuzunu katıp harmanlayıp ateşin altını kapatalım.
İri rendelediğimiz patatesleri saldığı suyu elimizle sıkarak kıymalı sebzeli harça katıp harmanlayalım ve tencerenin kapağını kapatalım.
Buharı ve sıcağı ile patatesler yumuşasın.
Kenara alıp ılınmasını bekleyelim.

Kuru yufkaları ıslatmak için et suyunu uygun kaba alıp içine kalan diğer iki yemek kaşığı tereyağı ilave edip kaynara yakın ısıtalım.

Ufak bir tepsiyi margarin ile her tarafını yağlayalım.
Isınan tereyağlı et suyuna kuru yufkaları batırıp hemen çıkartalım.
Ve yağladığımız tepsiye yufkaların yarısını 2 kat döşeyelim.
Üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde sebzeli kıymalı harç ile kaplayalım.
Tekrardan kalan diğer kuru yufkaları da et suyu ile ıslatıp döşeyelim.
Tekrardan sebzeli kıymalı harç ile kaplayıp son kat kuru yufkayı da et suyu ile ıslatım harçın üzerini kaplayalım.
Benim tepsim küçük olduğu için 6 adet kuru yufka yeterli geldi.
İç malzemesi ise biraz fazla oldu bana göre sakıncası yok daha da dolu dolu lezzetli oldu.

Üzerine 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile açıp incelttiğimiz yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam,çörekotu serpelim.
Ön ısıtma yaptığımız 180 derece ısılı sıcak fırına atıp alt üst nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Veee veee bu arada çayımız demlenmiş olsun ki böreklerimizi sıcak sıcak servise sunalım.AFİYETLE..

Sevgilerimle..











Merhabalar..
Geçenler de burada köye gittiğimde akrabamızdan almıştık köy sütünü.
Sütün sahibi de üstelik sarı kocaman bir inekti ahırda sağılırken yanındaydım.
Diyeceğim o ki inekten kovaya kovadan bana tencereye miss gibi katkısız hilesiz süt.
Dolayısı ile böyle süt ile de ne yaparsan yap lezzet muhteşem oluyor tıpkı benim pişirdiğim sütlaçlar gibi.
Fırın sütlaçta yumurtayı tercih etmediğimden kullanmıyorum.

Bardak ölçüm 200 ml klasik su bardağı..
Malzemeler:
2,5 Litre süt "hakiki köy sütü"
2 Su bardağı toz şeker "isteğe göre eksiltip arttırılır"
1 Su bardağı pirinç 
İri kıyılmış fındık "opsiyonel"
Tarif:
Köy sütü olunca mutlaka önceden kaynatıp soğumuş olmalı.
Yok şayet market sütüyse önden kaynatmaya gerek yok.

Pirinçi ayıklayıp bol su ile iyice yıkayalım.
Yıkarken pirinç tanelerini elimizle çok sıkı ovalayarak yıkarsak pirinçler hafif kırılır ve bu da sütlaça kıvam ve yoğunluk verir.

Derin tencereye sütü alalım.
Üzerine süzgeçte ki pirinçleri alalım ve toz şekerini ilave edelim.

Kaşıkla alt üst ederek sık sık karıştırarak harlı ateşte ilk taşım kaynayana kadar pişirmeye başlayalım.

Kaynadıktan sonra ateşi kahve gözünün en kısığına getirip arada karıştırarak uzun süreli "1,5-2 saat civarı" pişmeye bırakalım.

"Ben sütlaçta nişasta,pirinç unu veya un ilave etmeyi tercih etmediğimden kıvam alması biraz uzun süreli oluyor."
Arada kontrol etmeyi unutmayalım.
Pirinçler uzayıp yumuşadığında ve üzeri kaymak tutmaya başladığında kıvamı olmuştur.
Fırınlayacağımız için kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmamasına dikkat edelim.
Çünkü fırınlanırken de sütlaçlarımız kıvam alıp yoğunlaşacak.

Pişen sütlaçları toprak güveçlere veya fırına dayanıklı kaselere alalım.
Tepsiye sıralayalım ve tepsinin kenarından bir bardak kadar su katalım.

Fırının ızgara özelliği varsa ızgara özelliğini açalım.
Şayet yoksa fırın düğmesinin alt üst konumunu üst konuma alıp ısıyı üstten vererek sütlaçların üzerlerinin kızarmasını sağlayalım.

Gözümüz devamlı üzerinde olsun ki yakmadan kızarmalarını temin edelim.

Fırınlanan sütlaçları dinlenip soğuduktan sonra isteğe göre üzerlerine kırık fındık serperek servise sunalım.AFİYETLE..
Sevgilerimle.. 





Merhabalar..
Bugünün tarifi sade ve de çok kolay tereyağlı mantar kavurma.

Az yaptım nasıl sevildi nasıl kıymetli oldu sofrada.
Ertesi günü tekrardan mantar alıp yeniden yaptım.

Az olduğundan mı çok lezzetli olduğundan mı bilemedim bildiğim çok sevildi kapanın tabağında kaldı.,
Tabii elimin lezzeti desem de bunda tereyağının da çok katkısı var doğruya doğru değil mi ya.
Tereyağının hakkını verelim ki bize küsmesin sonra.!
Malzemeler:
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 Paket kültür mantarı"küçük boy"
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Kahve kaşığı kırmızı pul biber
3-4 Adet ince sivri biber
5-6 Adet çeri domates
1 Kahve kaşığı tuz
1 Kahve kaşığı karabiber
Tarif:
Mantarlarım çok temizdi o yüzden dış kabuklarını soyup temiz bir mutfak bezi ile sildim.
Saplarının alt ve üst kısımlarından birer cm kesip silelim.

"Şayet kirli olursa mantarlar mutlaka yıkayıp hemen temiz bir mutfak bezi ile iyice silip kurulayalım ki mantarlar bünyelerine fazla su çekmesin."

Kuru soğanı kabaca piyazlık doğrayalım.
Tavaya tereyağını alıp eritelim.
İçine piyaz kuru soğanları atıp karamelize olana kadar sık sık karıştırarak kavuralım.
Tuzunu ve kırmızı pul biberini ilave edelim.
İrice doğradığımız sivri biberleri ve mantarların saplarını ilave edip kavurmaya devam edelim.

Mantarların üst şapkalarını şayet küçükler ise bütün olarak ilave edip ortadan yüksek ateşte ve tavanın kapağı açık olarak
"mantarların kararmaması için"arada tavayı sallayıp alt üst ederek kavurmaya devam edelim.

Mantarlar su salmaya başlarsa ateşin hızını biraz daha yükseltelim ve arada tavayı sallayarak pişirmeye devam edelim.

Ateşten almamıza yakın ikiye böldüğümüz çeri domatesleri ilave edip domatesler de hafif çatlayıp yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
Ateşin altını kapadıktan sonra bir kahve kaşığı karabiber ilave edelim.
Sıcak olarak servise sunalım.AFİYETLE..
Sevgilerimle..
                                             visnap.blogspot.com