Vişnap

Merhaba.
Gün güzel daha da güzel olması için hemen bir kurabiye yapmalı,aklımdan geçen düşüncelerin sesli dışa vurumu kelimelerim.

Ne'li olsun demeden ister tatlı tuzlu bir kurabiye kokusu sarsın da mutfağı deyip ilk adımı atıp yumurtaların,unların olduğu bölümde alalım kendimizi.

Bugün benim elimden mutfağımdan antep fıstıklı kurabiye çıktı.Güzellikler sardı burayı yiyenler mutlu.
Malzemeleri:
2-2,5 Su bardağı un "kontrollü"
1 Ufak su bardağı toz şeker
2-3 Yemek kaşığı pudra şekeri
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı toz antep fıstık
1 Çay bardağı iri kıyılmış antep fıstık
Üzeri için kurabiye sayısınca bütün antep fıstık
1 Su bardağı süt "200 ml"
125 Gr tereyağ
Yarım çay bardağı fındık yağı
1 Tatlı kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
Tarifi:
Karıştırma kabına elenmiş unun yarısını alalım.Üzerine pudra şeker,toz şeker,bir adet yumurta,toz antep fıstığı,iri kıydığımız antep fıstığını,tereyağı,fındık yağı,sirke ve elediğimiz kabartma tozunu katıp elimizle yoğuralım.
Bir yandan kontrollü olarak diğer kalan elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edelim.Kurabiye hamurunun kıvamı hafif ele yapışacak kıvamda yumuşak olacak.
Kurabiye hamurunun üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim.
Daha sonra elimizle küçük ceviz boyunda parçalar kopartıp avuç içimizde yuvarlayalım.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yuvarladığımız kurabiyelerin üzerine hiç bastırmadan hafif aralıklar ile sıralayalım.Her bir kurabiyenin üzerine birer antep fıstığı batıralım.

170 derece ön ısıtma yaptığımız sıcak fırına atıp yaklaşık 15-20 dakika arası üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.
Şayet biraz kıyır severseniz bir 5 dakika daha süreyi uzatabilirsiniz ki ben öyle tercih ediyorum.

Tepsisinde soğutup servis tabağına alıp çay kahve vs eşliğinde ikram edelim sevdiklerimize.Şayet kurabiyeler kalırsa kalanı bayatlamaması için sıkı kapaklı cam kavanozda muhafaza edelim.Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Çok güzel bir kurabiye oldu akşam üzeri yaptım dayanamayıp bir tane bir tane bu son dedikçe bir sürü kurabiye yedim.Hiç anlamadım ne kadar fazla yediğimi.Tabii akşam yemeği yiyemedim yani o kadar çok yemişim ki.Yenmeyecek gibi değildiler ki:)Tavsiye ederim yapmanızı.

Bir süreliğine buralar da olmayacağım nasip olur da dönersem görüşmek üzere hoşça kalın.SEVGİLERİMLE.
















Merhabalar.
Et sote nedir tas kebabı ile farkı nedir?İkisi aynı gibi görünse de mutlaka ufakta olsa bir detayı var ki birine et sote diğerine tas kebabı deniyor.

Evet tas kebabını bizler çoğumuz usulüne göre pişirmiyoruz tıpkı et sote gibi pişiriyoruz.Sonra da aklımızda böyle sorular oluşuyor.Kimilerimiz de kalkıp tas kebabına illa patates kızartması ilave edilir diyor.Hayır benim bildiğim kadarı ile sadece et ile yapılır tas kebabı.Hatta tencerenin ortasına  soğanlı domatesli pişen etler konup üzerine tas kapatılır etrafına pirinçler yayılır ve suyu kenardan verilip kısık ateşte o şekilde pişirilir.

Yani demek istemem şu ki sen yemeğini nasıl pişirirsen pişir ama aslını ve ismini değiştirmeye kalkışma.

Tıpkı amerikan salatasına sosis koyup bana da dönüp aaa amerikan salatasına sosis konmazsa olmaz deme.O zaman benim de canım sucuk,pastırma hatta tavuk koymak istedi ne olacak.! Herkes kafasına göre takılmasın,yemek işleri gerçekten hassas konular.Ve aşağıda çoban kavurma tarifi.
Malzemeleri:
Yarım kilo kuzu veya dana eti
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı fındık yağı
2 Adet orta boy kuru soğan veya tercihe göre 10/12 Adet arpacık soğan
1 Adet orta boy domates
3/4 Adet sivri biber
2 Diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Kara biber
Kekik
Kimyon
Tuz
Tarifi:
Etleri kuş başından daha küçük doğrayalım,yıkayıp süzgeçe alalım.Şayet kuru soğan kullanılacaksa yemeklik doğrayalım.Ben kıska soğan kullandım,kabuklarını soyup bütün olarak bırakalım.Biberlerin saplarını kesip tohumlarını çıkaralım ve orta incelikte doğrayalım.Sarımsağı bıçakla ezip doğrayalım,domatesi küçük küpler halinde doğrayıp hepsini hazır edelim.

Etleri saç tavaya veya döküm tencereye alalım,hiç biri yoksa normal teflon,çelik tencere de olur.

Tereyağını ve fındık yağını ilave edelim.Yüksek ateşte etleri 5/10 dakika arada kaşıkla karıştırarak mühürleyelim.Sonra ateşin altını orta ısıya getirelim etler yarı pişme kıvamın da iken kıska soğanları ve ezilmiş sarımsağı ilave edelim.Beraber sotelenip etler saldığı suyu çekene kadar pişirelim.

Şayet pişmediyse yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edelim.Etler pişip yağına kaldığında biberleri katalım.Biberler yumuşadığın da tuzunu baharatlarını ilave edelim doğranmış domateslerini ilave edip 5 dakika daha ateşte tutup domatesler de yumuşayınca ateşin altını kapatıp soğutmadan pilav eşliğinde servise sunalım.Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Ben çoban kavurmayı arpacık soğanla ve kuzu eti ile yaptım.Her zaman mutlaka mutfağımda bulundururum arpacık ya da diğer adıyla kıska soğanlarını.Böyle et yemeklerine daha lezzet kattığını ve görünüm olarak daha hoş olduğunu düşünüyorum.
.
Bir ufak not:
Kıska soğanların kabuklarını kolay soymak için baş kısımlarını derin olmayacak  şekilde keselim ve yanlarından boyuna bıçakla çizikler atalım.Bir kaseye alıp üzerlerini örtecek kadar kaynar su dökelim 5 dakika kadar beklettikten sonra soğuk sudan geçirelim ve bıçakla kolayca soyalım.
SEVGİLERİMLE...












Merhabalar.
Geçenler de fırında mandalina soslu palamut yapmıştım.Pilaki malzemelerin yarısı fazla gelip artınca ertesi günü o kalan pilaki malzemelerini ziyan etmemek adına içine patates ilave ederek çok lezzetli kerevizli patates yemeği yaptım.

Benim dediğim gibi patates dışında diğer malzemelerim pişmiş olarak hazırdı ama sizler hani yapmak isterseniz diye az buçuk tahmini malzemelerini yazdım.

Az olduğundan mı çok lezzetli olduğundan mı bilemedim kapanın elinde kaldı daha yok mu diye diye güzel suratlar hüzünlendi :)

Tamam bir daha yaparım deyip gönüller aldım.
Malzemeleri:
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı fındık yağı
1 Adet küçük kuru soğan
1 Adet küçük havuç
1 Adet orta boy patates
1 Adet yeşil biber
1 Adet küçük kırmızı kapya biber
2 Adet kereviz sapı ve yaprakları
Yarım çay bardağı mandalina suyu
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı garam masala
Yarım çay kaşığı tarçın
Çay kaşığı ucu ile kara biber
Tarifi:
Kuşaneye tereyağ ve fındık yağını alıp eritelim.İçine tavla zarı boyutunda doğradığımız havuçları,yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve irice doğradığımız biberleri katıp soteleyelim.Baharatlarını ve tuzunu ilave edip alt üst edip karıştıralım.Kerevizin saplarını hafif irice doğrayıp katalım.

Kereviz sapı hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam edelim.
Diğer yanda patatesi ufak küpler halin de doğrayıp kızartalım.Soğanlı havuçlu harca katalım kızarmış patatesleri.

Üzerine 2 çay bardağı kadar sıcak su ve yarım çay bardağı mandalina suyunu ilave edelim.Bir iki taşım kaynatıp patatesler yumuşadığında ateşin altını kapatalım.Bu aşamada ince doğradığımız kereviz yapraklarını ilave edip kuşanenin kapağını kapatalım.

Yemeğin buharı ile yumuşaması yetiyor kereviz yapraklarına.Ve sıcak olarak servise sunalım.
Bu yemeği şayet kerevizi seviyorsanız mutlaka yapmanızı tavsiye ederim.SEVGİLERİMLE..









Merhabalar.
Bileydim bu kadar nefis harika bir pilav olacağını asla bu kadar yıldır beklemezdim yapmak için.İnanın belki 2 yıldır ha bugün ha yarın yaparım diye diye boşa geçmiş dedim onca yıl gelik pilavsız.Umarım sizler de yapar sever beğenirsiniz.Bizler çok çok beğendik.Tabii öncelikle iç pilavı sevmeniz şart.

İlaveten ceviz içide kattım hem pilavına hem üzerine çok yakışıyor,karar sizin.Tarifim  aşağıda..
Malzemeleri:
1 Adet orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı tereyağ
300 Gr mantar
1 Su bardağı pirinç "300 gr"
1,5 Su bardağı sıcak su
1 Ufak su bardağı haşlanmış bezelye
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı yeni bahar
1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Ufak çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Çeyrek demet dereotu
Püre Malzemeleri:
2 Adet orta boy patates
1 Ufak su bardağı süt
2 Yemek kaşığı tereyağ silme
1 Çay kaşığı tuz
1 Ufak su bardağı kaşar peynir rendesi
Tarifi:
Patatesleri haşlayıp rendeleyerek püre haline getirelim.Pirinçi ayıklayıp yıkayıp ılık su ile yarım saat dinlenmeye alalım.

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ilave edip kızdırdığımız pilav tenceresinde soğanlar karamelize olana kadar kavuralım.

Mantarların saplarını kesip atalım.Dış kabuklarını soyup yıkayıp dilimleyelim.Kavrulmuş soğanlara ilave edip bıraktığı suyu çekene kadar ortadan yüksek ateşte sotelemeye devam edelim.Haşlanmış bezelyeleri katalım.
Süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edelim.Bir kaç dakika pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edelim.Arada pirinçleri kırmadan alt üst ederek karıştıralım.Baharatlarını,toz şekerini ve tuzunu ilave edelim.Üzerine bir buçuk su bardağı sıcak su  katalım.Suyu çekene kadar pilavı pişirip demlenmeye bırakalım.

Ilınan pilavımızın üzerine ince kıydığımız dere otlarını ve ceviz içlerini katıp harmanlayalım.

Diğer tarafta haşlayıp rendelediğimiz patatesleri teflon tencereye alalım üzerine sütü,tereyağı,tuzu ilave edip orta ateşte orta akışkanlıkta kıvam alana kadar püresini yapalım.Ateşin altını kapatıp kaşar peynir rendesinin yarısını içine ilave edip harmanlayalım.

Porsiyonluk güveç kaplarına 1 parmak mesafe kalacak şekilde mantarlı pilavdan koyalım.Üzerine patates püresi koyup suyla ıslattığımız kaşığın arka kısmı ile üzerini düzleyerek yayalım.

Üzerlerine birer ikişer mantar dilimi ortaya bir ince dilim çeri domates koyalım.Bir kaç adet bezelye tanesi serpiştirip biraz tereyağ sürüp kaşar peynir rendesinin kalan kısmını üzerlerine serpiştirelim.Birer tutam da renk vermesi için toz kırmızı biber serpiştirelim.

190 Derece ön ısıtma yaptığımız sıcak fırına atıp 10/15 dakika arası fırınlayalım.Ve soğutmadan ayran eşliğinde servise sunalım.
Ve daha önce yapmadıysanız mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum zira çok nefis bir pilav oluyor.SEVGİLERİMLE..










Merhabalar.
Fener balığı ile fırında patates püre kaplamalı bir nevi pay yapacaktım.Bilmem neden aniden o tariften vazgeçip yahnisin de karar kıldım.Belki ilerleyen günlerde fırında dediğim balıklı payı hamsi fileto ile yaparım bol kaşar peynirli.

Sebzeli fener yahniye karar vermem bir an sanırım nefis suyuna sıcak ekmek banmayı istedim ve iyi ki yahni yapmışım harika oldu.

Ben balık ve tavukta sarımsak tadını sevmediğimden ilave etmedim sizler isteğinize göre 1/2 diş sarımsakta katabilirsiniz çok yakıştığını söyleseler de sevmeyince sevilmiyor işte.
Malzemeleri:
500 Gr fener balığı iri kuş başı
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 Adet küçük kuru soğan
1 Ufak domates
1 Küçük su bardağı dolusu küp doğranmış karışık biber "kırmızı kapya,yeşil çarliston,yeşil sivri biber
4/5 Adet kültür mantarı
1 Çay bardağı haşlanmış bezelye
1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı garam masala
1 Çay kaşığı kekik
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay bardağı kaşar peynir rendesi
Tarifi:
Kuru soğanı ve biberleri iri yemeklik doğrayalım.Kuşaneye tereyağını alıp kızdıralım içine soğan ve biberleri katıp soğanlar karamelize olana kadar kavuralım.

Mantarları yıkayıp kurulayıp dış kabuklarını soyup ince dilimleyip ilave edip kavurmaya devam edelim.Haşlanmış bezelyeleri ilave edelim.Bir iki karıştırıp beş dakika daha soteleyelim.

Baharatlarını ve tuzunu ilave edelim.Kuş başı fener balığını ilave edelim arada balıkları zedelemeden alt üst ederek karıştıralım.Hafif üzerini geçecek kadar sıcak suyunu varsa "balık suyu" katalım.

Bu aşamada domatesi mini küpler halinde doğrayıp ilave edelim.Domateslerle de beraber bir 10/12 dakika daha pişirip ateşin altını kapatalım.
Sıcak olarak tabaklara alıp üzerlerine kaşar peynir rendesi serpip salata eşliğinde servise sunalım.Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Bu akşamın yemeğiydi sebzeli fener yahni eğer vaktim olsaydı fırınlayacaktım olmadı artık bir daha yapışımda.Bol balıklı bereketli sofralarınız olsun,SEVGİLERİMLE..





Merhabalar.
Bu sıralar oldukça fazla sıkıntılarım var.Gerek bloğumda gerek diğer sosyal medya hesaplarımın bazıları ile "hele bam teli dedikleri bir sıkıntım var ki o bana kalsın" sorunlar sorunlar yaşıyorum.Düzeltmeye çalıştıkça işler daha da karıştı ve ben olduğu gibi bıraktım iyice içinden çıkılmaz bir hal almasın istediğimden.!

Sosyal medya hesaplarım ve bloğum için en sağlıklısı tanıdığım çok güvendiğim birinden yardım almak tek olasılık bu şimdilik.Olsun sorunlar bunlar olsun Rabb'im bir kapıyı kapar diğer bir kapıyı elbet açar deyip bugün yaptığım domates çorbasının tarifini yazıp internetten çıkacağım zira çok baş ağrısı çekiyorum bugün dün umarım yarın olmaz bu baş ağrılarım.
Malzemeleri:
2 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı fındık yağı
3 Yemek kaşığı un
4/5 Adet orta boy olgun domates
100/150 Gr dilimlenmiş sucuk
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
1 Kahve kaşığı tuz 
Yeterince varsa soğuk et suyu yoksa sade su
Tarifi:
Sos tenceresine yağların yarısını alıp kızdıralım.İçine rendelediğimiz veya rondodan geçirdiğimiz domatesleri ilave edip kavuralım.Domatesler pişip hafif suyunu çekince ateşin altını kapatalım.

Çorbayı yapacağımız tencereye diğer kalan yağları ilave edip eritip kızdıralım.İçine 3 yemek kaşığı unu katıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım.Üzerine kavurduğumuz domates sosunu katalım.Bir iki çevirip berabere kavuralım.Soğuk et suyunu verip dibine sarmaması için arada çırpıcı ile karıştırmaya devam edelim.Tuzunu katalım.

Çorbamız özleşip pişince altını kapatalım.Servis yapacağımız zaman sahanda dilimli sucukları hafifçe alt üst edip pişirelim.Kaseye aldığımız sıcacık domates çorbasının üzerine 3/4 dilim sucuk ilave edip bir tutam da sucukların üzerine kaşar peynir rendesi serpip servise sunalım.

Benim tercihim bir tutam karabiber de bayağı çok yakışıyor.
Sorunsuz güzel sağlık dolu geçsin günleriniz,sevgilerimle..














Merhabalar.
Hayatı yaşama tarzınızı siz seçer siz tercih edersiniz.Ya şarlak kalabalıklar arasında her kafadan çıkan uyumsuz parazit seslerle beyninizi yorar yıpratırsınız.Ya da "azınlığın" tercihi yalnızlığın huzurlu loşluğunda ruhunuzu besler dinlendirir şifa bulursunuz bu yaşam denen eğreltide.!
Loş yalnızlıkta aşırıya kaçmama bilincini hiç bir zaman göz ardı etmeden arada inzivaya çekilmek gerek sağlıklı ruh hatırına.

Çünkü biliriz ki sevmesekte yaşantımızda gürültücü zehirli sesler de gereklidir panzehirin kıymetini bilmek adına.

Şu kalabalık dünyada kendi meramımızı anlatmak istesekte başlangıç yaptığımız iki kelime ile cümle kurmamıza izin dahi verilmez karşımızda bizi anlamayan kişilerce.!
&
Tarifim aşağıda.
Malzemeleri:
2 Adet yumurta
4 Yemek kaşığı toz şeker
2 Yemek kaşığı fındık yağı
1 Su bardağı süt
Çay kaşığı uçu ile tuz
1 Paket kabartma tozu
2 Su bardağı un
Tarifi:
Karıştırma kabına yumurtaları kırıp toz şekerini ilave ederek çırpalım.Süt ve fındık yağını ilave ederek çırpmaya devam edelim.Bir fiske tuzu,eleyerek unu ve kabartma tozunu katıp çırpalım.Kıvamı koyu boza akışkanlığında olacak.

Pankek tavasını ocağa alıp kızdıralım "veya herhangi düz bir teflon tavayı" fırça ile çok hafif yağlayıp fazla yağını kağıt havlu ile silip alalım.

Kepçe ile tavaya ince olacak miktar dökelim.Orta ateşte üzeri göz göz olunca spatula ile alt üst edip diğer yüzünü pişirelim.
Servis tabağına alalım üzerine iri kıyılmış ceviz içi serpip bal döküp servise sunalım.Yapacak olanlara afiyetler olsun..
Sevgilerimle.







Merhabalar.
Bugünler de sokağımızda bir beyaz kediye kafamı taktım.Benim olsun diye uğraşıyor peşinde geziyorum.Ona sucuklar kaşar peynirleri veriyorum bana alışsın benim olsun istiyorum ama gel gör öyle yabani ki yiyor verdiklerimi toz oluyor yanımdan.

Geçen bunu tam verdiğim sucuğu yerken bir yakaladım ensesinden oysa aklım çıkar çok korkarım ama o an gözüm görmedi korkmaları.Yakaladım getirdim terasa o bana ben ona bakışıp duruyoruz.Su koydum ona yatacağı yeri ayarladım eski kanapenin minderlerini koydum manav sandığının içine.Yine sucuk dilimledim veriyorum yemiyor arkasını dönüp köşeye gidiyor küstü bana.Olsun alışır diyorum.Hatta ben onu evin içine bile almaya karar verdim onca kılı tüyüne rağmen.

Kedi terasta ben içeride arada gidip bakıyorum kaçacak yer arıyor aşağı yüksek atlayamıyor sıkıştı kaldı orada.Koca alan koş gez dur işte dedim girdim içeri.Sonra akşam yemeğinden sonra yemek vereyim diye gittim ki uyanık kedi kaçmış gitmiş.Daha da uğraşmam peşinden de gitmem.
Ve bir kedim bile yok şu alemde artık deyip kedi işine noktayı koydum.
&

Ve kedi gezsin sokaklar da başıboş,oysa sıcacık evde yaşayacaktı bilmedi kıymetimi:)

Bugün bir başka palamut köftesi daha yaptım.Geçen yaptığım palamut köftesinin yanı sıra bugün daha değişik versiyonu,biz bunu da çok sevdik beğendik.Malzemeleri ve tarifi aşağıda.
Malzemeleri:
1 Adet palamut
1 Adet küçük yumurta
3 Adet orta boy kuru soğan
3/4 Diş sarımsak
3 Dilim bayat ekmek dilimi
1 Adet küçük boy haşlanmış patates
Yarım çay bardağı fındık yağı
1 Çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 Çay bardağı ceviz içi
1 Çay kaşığı dolusu garam masala
1 Çay kaşığı dolusu tarçın
1 Çay kaşığı dolusu yeni bahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için fındık veya sıvıyağ
Tarifi:
Palamut balığını balıkçıdan fileto olarak kestirip alalım.
Orta kılçığını sokağımızda ki kedilere vermek için istemeyi unutmayalım.

Eve gelince fileto dilimleri yıkayalım ve soğuk su da yarım saat kanı gidene kadar bekletelim.Arada suyunu değiştirelim.

Bir başka tencereye kanından arınan balıkları alalım.Üzerini Bir parmak geçecek kadar soğuk su ilave edelim.Yarı diri kıvamda haşlayalım.Ben buharda haşladım.Soğuduğun da kılçıklarını derilerini ve siyah etli kısımlarını çıkarıp atalım.Kalan balık parçalarını rondodan bir tur çevirerek geçirelim.

Balık köftelerinin içine koyacağımız iç malzemesi için bir diğer tencereye ince yemeklik doğradığımız 2 adet kuru soğanı alalım.1 çay kaşığı toz şeker ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ederek yarı kavrulma aşamasında iken dolmalık fıstıklarını ilave edelim.Soğanlar karamelize olana kadar kavuralım.Ilık suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ve ince kıydığımız yarım çay bardağı ceviz içini ilave edelim.Yarımşar çay kaşığı tarçın,garam masala,yeni baharı ilave edip kenara alalım soğusun.

Balık köftesini yoğuracağımız kaba kalan bir adet kuru soğanı rendeleyelim.Ekmek dilimlerini sarımsakları rondodan geçirip ilave edelim.Rondodan geçirdiğimiz balık etlerini ve yarım çay bardağı fındık yağını katalım.Bir çiğ yumurtayı ve haşlanmış patatesi rendeleyip katalım.Kalan baharatları yarımşar çay kaşığı"garam masala,tarçın,yeni bahar,karabiberi ve kalan diğer yarım tatlı kaşığı tuzu katıp hepsini yoğuralım.

Buzdolabında ağzını kapatıp yarım bir saat arası dinlendirelim.

Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avuç içimizle yuvarlak şekil verip hafifçe bastırıp yassılaştıralım.Ortasına karamelize kuru soğanlı üzümlü fıstıklı cevizli içten bir parça koyalım.Kenarlarından ortaya doğru kapatıp avuç içimizle yuvarlayalım.

Bir tavaya bol yağ koyup kızdıralım,içine yuvarladığımız palamut köftelerini atıp kızartalım.

Roka,kırmızı ve taze soğan ve her zaman balık yanına çok yakışan patatesi bu defa tane hardal soslu patates salatası yaparak soğuğa yakın ılık olarak servise sundum.
Balık tariflerine ara verip biraz başka tarifler denesem diyorum ama benim yolum nedense hep balıklarla kesişiyor.Sırada en yakın zamanda bir de domates soslu palamut yapmak istiyorum.SEVGİLERİMLE.







































Merhabalar.
Balık sezonu açıldı açılalı aklımda olan palamut köftesini nihayet bugün yaptım.Çocukluğum da annemler yapardı hayal meyal hatırlıyorum da nasıl yaparlardı işte onu hiç bilmiyorum.

Nette biraz araştırdım okuduklarım palamut balığını az haşlayıp yapıyorlar.Benim tercihim ise haşlamadan çiğden yapmaktı.Kendi düşünceme göre yaptım,çok güzel oldu.
Bir daha balık köftesi yapacağım o zaman balığı az haşlayıp üzümlü fıstıklı vs vs denemek istiyorum.

Nasılsa balıkları seviyorum onları kesmek doğramak tam benlik ah bir de bıçağım çok keskin olsa desem de o bıçak çok keskin olur olmasına elimi parmağımı keser diyedir çekinmem.
Malzemeleri:
1 Adet büyük palamut
1 Adet büyük boy kuru soğan
4/5 Diş sarımsak
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
1 Su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 Küçük boy yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Tarifi:
Balıkçıdan palamut balığını fileto olarak kestirip alalım.Eve gelince balıkları bol suyla yıkayıp olanca kanının çıkması için yarım saat kadar buz gibi soğuk suda bekletelim,gerekirse içine buz parçaları katalım.
Yarım saat suda bekleyen balıkların bu süre içinde bir kaç defa sularını değiştirelim.Su da hiç kan çıkmayana kadar balıkları zedelemeden bu işlemi yapalım.

Daha sonra fileto dilimler üzerinde kalan kılçıkları tek tek çıkaralım,hiç kılçık kalmasın.Derilerini ve siyah etli kısımlarını kesip atalım.

Yoğurma kabına kuru soğanı ve diş sarımsakları rendeleyelim.Ufalanmış ekmek içini,ince kıyım maydanozu ilave edelim.Kılçıksız derisiz palamut dilimlerini rondoda bir tur aman burası önemli sadece tek bir tur "yetiyor"çevirip katalım.Yumurtayı,baharatları ve tuzunu ilave edip yoğuralım.

Üzerini örterek yarım saat bir saat arası dinlendirelim palamut köfte harcını.Ya mangalda ya da fırının ızgara kısmında yapmak için balık köftelerine ister yuvarlak ya da oval şekiller verip ızgara telinin üzerine dizip pişirelim.

Roka,kırmızı soğan ve salata eşliğinde sıcak olarak servise sunalım.
Benim gibi balığın yanın da şayet seviyorsanız bir kaç patates kızartması da ilave edin derim.

Palamutlar bizleri terk etti edecek denizlerden tezgahlara hazır bu kadar çok varken bir kere de olsa köftesini yapmanızı tavsiye ederim.Bol balıklı günlerimiz olması dileği ile hoşça kalın. SEVGİLERİMLE..








Merhabalar.
Bugün çaya misafirlerim vardı.Kek ve börek işini sıcak olması için bugüne bıraktım.Kurabiye tarator,salata onları geceden yaptım.Daha sonra onların da tariflerini yazacağım nasip olursa.Güzel sohbet eşliğinde çayımızı kahvemizi içtik kekleri börekleri de yedik elime sağlık her biri çok güzel olmuşlardı.Hele salep keke çok güzel aroma kattı ve bir de aklım salepli kurabiye yapmalara takıldı.En kısa zamanda yapacağım.
Malzemeleri:
2 Adet iri yumurta
1 Su bardağı toz şeker "200 gr"
Yarım su bardağı fındık yağı "100 ml"
5 Tatlı kaşığı toz salep
1 Su bardağı süt "250 ml"
Yarım su bardağı su "100 ml"
1 Küçük su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un "Kıvamı koyu boza akışkanlığı"
Tarifi:
Oda ısısında ki yumurtaları karıştırma kabına kıralım,toz şekerini ilave edip şeker eriyene kadar çırpalım.Süt,su,fındık yağını ilave edip çırpmaya devam edelim.

Unu kontrollü olarak ve eleyerek ilave edelim bir yandan çırpmaya devam edelim.Kabartma tozunu da eleyerek katalım.İri kıydığımız cevizleri de katıp kaşıkla alttan üste doğru karıştıralım.Hava kabarcıkları oluştuğunda karıştırma işlemini bırakalım.

Kek kalıbını yumuşak margarinle yağlayıp her tarafına un serpelim.Fazlalıkları için kalıbı ters yüz ederek silkeleyelim.

Kek harcını kalıba döküp kalıbı tezgaha hafifçe vurup 165 dereceye ayarladığımız soğuk fırına atalım.İlk 25/30 dakika fırın kapağını asla açmayalım.Kek kabarmaya başladığında fırın ısısını gerekirse 170/175 dereceye çıkaralım.
Kek kalıbın kenarlarından ayrılmaya başladığında kürdan testini uygulayalım.Temiz çıktığında dışarı alıp nihale üzerinde ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim.
Ve sonrası çay eşliğinde sevdiklerimize ikram edelim.
SEVGİLERİMLE..