+

Vişnap

Çorbalar. etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Çorbalar. etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Merhabalar.
Aslında kara lahanadan Görele'de adına kaynatma dedikleri çorba yapacaktım.Her şey benim unutmamdan dolayı karıştı kaynatma oldu sarımsaklı,bulgurlu kara lahana çorbası.

 Öncesi yaptım tam sarımsakları da ezip içine attım ama içimde bir eksiklik var acaba ne derken Görele'de ki arkadaşıma telefon açıp sordum sarımsak konuyordu değil mi kaynatmanın içine dedim.Yok ısırganın içine konur sarımsak aaa demeee hadi ya ee ben koydum filan böyle güldük birazda sohbet ettik beni çağırıyor "Görele'ye"gelsene özledim diye.Vardı bir ihtimal ama olmadı olamadı en kısa zaman da geleceğim çok istiyorum uygun zamanını kolluyorum canım dedim kapattık telefonu.

 Ve gelelim benim sarımsaklı çorbaya Allah'ım bugünler de bende bu dalgınlıklar neden oluyor aklım bende değil kaybettim geri ver arada yok olan aklımı diye diye dualarımı ettim.
Malzemeleri:
Yarım kilo kara lahana
Et,tavuk veya sade su
1 Çay bardağı fırın mısır unu
3/4 Diş sarımsak
 1 Çay bardağı bulgur
1 Tatlı kaşığı tohumlu acı kırmızı yaprak biber
2 Yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Tarifi:
Kara lahanaların saplarını kopartıp atalım.Yapraklarını bol su ile yıkayıp süzgece alalım.Keskin bıçakla çok çok ince adeta tütün kıyımı inceliğinde keselim.Tencereye sade suyu varsa et veya tavuk suyu da katalım.Kaynayınca içine kıydığımız kara lahanaları katalım.

Yarı kıvam pişmeye gelince içine mısır ununu çok yavaş azar azar bir yandan çırpıcı ile karıştırarak çorbaya ilave edelim.Topaklanmaması için devamlı karıştıralım çorbayı.

Bulgurları ve ezdiğimiz sarımsakları katıp kara lahanalar ve bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirelim.Tereyağını ufak sahanda eritelim içine tohumlu acı kırmızı yaprak pul biberini katıp çorbamıza ilave edelim.

Deep Freeze de pırasalı mısır ekmeğim vardı onu çıkarttım ısıttım yanında iyi gider diye ama tadını beğenmedik donunca lezzetini kaybetmiş.Biraz kara lahana çorbası ile ıslatıp sokağımızın kedilerine verdim.Onlarda yöresel takılıp yöresel yesinler arada değil mi?Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Sarımsak o kadar çok değiştirdi ki lezzetini yöresellikten çıktı başka güzel leziz bir çorba oldu.Kendi kasemde ki lahana çorbamın içine birazda sirke kattım içerken adeta sebzeli paça çorbası gibi ve çok hoş bir lezzetti.Bulgurda ayrı bir tat  kattı velhasıl güzel oldu ve sevilip içildi unutkanlık çorbam.^^SEVGİLERİMLE.
visnap.blogspot.com.
0
18:02
Merhabalar.
Benim en en en  çok sevdiğim çorbaların ilk başında yer alır her zaman.Hele bir de grip olmuşsam üşütmüşsem üzerim de kırıklık varsa beni ayağa kaldıran tek çorbadır.O hasta hallerim de üzerine bol maydanozlar kıyıp kesip bol limon suyu eşliğinde öyle içerim şifa niyetine.Aslında normal zamanım da bu çorbayı sadece bol karabiber ile tüketmek tercihimdir.Limon dahi istemem çorbamın asıl lezzetini alabilmek adına.
Malzemeleri:
2 Adet tavuk budu
1 Su bardağı tel şehriye
2 Yemek kaşığı tereyağ
Tavuk suyu yeterince
Tuz
Karabiber
Tarifi:
Tavuk butları gözden geçirip yıkayıp tencereye alalım.Üzerini 3/4 parmak geçecek kadar su ilave edelim.Kaynayınca üzerinde oluşan köpükleri alıp atalım.Tuzunu ilave edelim.Piştiğinde butları tencereden süzerek çıkartalım tabağa alalım.Ilınınca derilerini de çıkartıp atalım.Kalan tavuk etlerini çok minik olmayacak şekilde didelim.

Tavuk suyunu bir başka tencereye süzerek aktaralım.Ateşin altını tekrardan yakalım kaynayınca içine tel şehriyeleri atalım arada karıştıralım dittiğimiz tavuk etlerini,tereyağını ilave edelim.Su gerekirse sıcak sade su veya varsa tavuk suyumuzdan takviye yapalım..5/10 dakika daha kaynatalım.Fazla ateşte tutup tel şehriyeleri fazla ezik olacak şekilde pişirme yelim.

Kapatalım ateşin altını servis ederken arzuya göre kaselere aldığımız da bol karabiber veya dediğim gibi limon suyu ve maydanoz eşliğinde servise sunalım.Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Benim tavuk butlarım çok küçük olduğundan 2 adet tavuk budu kullandım ancak yeterli geldi.Ben bir de bol tavuk etli sevdiğimden fazlaca kullanmayı seviyorum.Gerekirse 1 adet tavuk budu da yeterli oluyor.
Sevgilerimle sağlık dolu mutlu güzel günleriniz olsun.
visnap.blogspot.com.

0
01:17
Merhabalar.
Ne zamandır hep aklımda olup bir türlü yapmak nasip olmamıştı kuru fasulye çorbasını.Bir keresinde rahmetli teyzemden duymuştum ondan tarifini dahi alıp yazmıştım bir kenara.Teyzemin vefat edişi yılları buldu ben hala pişireceğim bu aklımda ki çorbayı.Teyzem kuru fasulye yemeği pişirdiğinde biraz fazla tutup kalanını çorbaya çeviriyormuş.

 Tıpkı rahmetli annem gibi o'da yeşil mercimek yemeğini fazla yapar bir kısmını içine kendi tuttuğu hamur kırıntıları ilavesi ve sirke sarımsak ile nasıl bir nefis çorbaya dönüştürürdü canım benim ya.

 Rabbim hayırlara çıkartsın bugün hep sonsuzluğa yolcu ettiğim sevdiklerimi yad edip duruyorum,onların ve de  tüm vefat edip sonsuzluğa gidenlerin mekanları cennet olsun.

 Başlayım tarifimi yazmaya çayımı da demledim az sonra bana eşlik eder yanında da bir dilim kek ile.
Malzemeleri:
Kuru fasulye yemeği
2 Yemek kaşığı tereyağ
3 Yemek kaşığı un
1 Tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Yeterince su
Üzeri için:
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 Tatlı kaşığı kuru nane
 Kızarmış ekmek krutonları
Sosu:
Yarım çay bardağı sirke
3/4 Diş sarımsak
Tarifi:
Bir iki gün önceden 500 gr kuru fasulyeden yaptığım kuru fasulye yemeğimin yarısını çorba yapmak için ayırdım.Ayırdığım bu kuru fasulye yemeğini ısıtıp içinden 2 yemek kaşığı kadar tanelerinden ayırıp aldım.Geri kalanını  blender ile ezip püre haline getirdim.Bir başka tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ilave ettim unun kokusu çıkana kadar kavurdum.Salçasını da ilave edip bir iki kere çevirerek kavurmaya devam ettim.

Ezip püre haline getirdiğim  kuru fasulye yemeğini de kavrulan una ilave edip üzerine yeterince sıcak suyunu verdim.Tuzuna bakıp çok az tuz ilave ettim.Biraz kaynayıp kıvamlanması için orta ısılı ateşte pişmeye bıraktım.

Diğer yanda ufak bir sahana 1 yemek kaşığı tereyağını alıp erittim kızıp çozurdamaya başlarken kırmızı pul biberini kattım ateşin altını söndürüp kuru nanesini de ilave ettim.İçine krutonları katıp bir iki çevirdim.

Bir başka sos kasesine rendelediğim sarımsakları koyup sirkesini kattım.Bu arada kuru fasulye çorbamda ateşte yeterince kıvamlandı altını kapattım.Servis yapacağım zaman çorba kaselerine kuru fasulye çorbası üzerine de arzuya göre sirkeli sarımsak sosundan katıp en üzerine de baharatlı krutonlardan ve bir kaç adet ayırdığım tane kuru fasulyelerden koyup servise sundum.

Evdekiler ilk defa içtiler bu çorbayı sordum nasıl olmuş diye,hepsi çok çok beğendiler.Ehhh madem beğendiler arada yaparım ben de.Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Şayet evde pişmiş kuru fasulye yemeğiniz yoksa ya da haşladığınız kuru fasulyeden yapmak isterseniz bu nefis çorbadan tıpkı yemeğini yapar gibi yapıp sonrası blenderdan geçirebilirsiniz.

Ama dediğim gibi bence yemeğini bir gün önceden fazla yapıp yarısını çorba olarak kullanmak bence daha pratik.Yine de sizler bilirsiniz ama mutlaka yapmanızı tavsiye ederim.

Acaba sirke sarımsak yerine içine bir tatlı kaşığı sarımsaklı yoğurt ilave etsem mi kendi tabağımda ki çorbaya bu akşam yemeğinde neden olmasın gayette güzel değişik olur gibi geliyor bana denemekte fayda var aklımda kalacağına.Sonucu bilirim iyi mi değil mi diye en azından.Ve bu akşam yemeğim de deneyeceğim yazarım güzel olup olmadığını.

Neden sarımsaklı yoğurt derseniz ben bazen kuru fasulye yemeğine ve şehriye mercimek çorbalarına birer tatlı kaşığı katıyorum ve lezzetini çok seviyorum.Laf aramızda benden başka da seven yok ve bana diyorlar ki nasıl bir  yemek anlayışın var diye alaylı bakışlara da maruz kalıyorum hatta gizli gizli güldüklerini dahi hissediyorum:)Gülsünler  önemli olan benim sevmem benim beğenmem:)     Sevgilerimle..
visnap.blogspot.com.
0
22:35
Merhabalar.
Ömrüm de ilk  pişirdim ve de ilk tattım patates çorbasını.Beğendim mi beğendim güzel oldu.Kış günlerin de sofraların olmazsa olmazı çorbalar bizler için.Ben de değişik çorbaları severim bilmesem de pişirip denemekte her zaman fayda vardır diye düşünürüm.Patates çorbası çok bilinse de benim mutfağım da ilk defa çorba olarak pişti ona bu şansı verdiğime memnunum.
Malzemeleri:
3 Adet orta boy patates
1 Adet orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı tereyağ
2 Yemek kaşığı un(silme)
Yeterince et suyu(ya da sade su)
Tuz
Üzeri için:
2 Yemek kaşığı tereyağ
2 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Kruton
Tarifi:
Kuru soğanı ince yemeklik doğrayıp derince tencereye aldığımız tereyağında karamelize olana kadar kavuralım.İçine unu katıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım.İçine orta irilikte doğrayıp yıkadığımız patatesleri de atıp bir kaç dakika daha kavurmaya devam edelim.Üzerine yeterince sıcak et suyunu ya da sade su  ilave edelim,arzu edersek etsu tablet ilave edelim.Etsu tablette tercihim hep "knorr"dan yana.Patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.

Pişip yumuşayan patatesleri el blenderi ile blenderleyelim.İyice pürüzsüz kıvama gelsin patates çorbamız.Tekrardan ocağa alıp bir iki taşım daha kaynatıp ateşin altını kapatalım.Üzeri için bir sahan da tereyağını yakıp kırmızı pul biberini ilave edelim.Kaselere aldığımız patates çorbasının üzerine birer kaşık kırmızı biberli yaktığımız yağdan gezdirip arzu edersek ekmek krutonları ile servise sunalım.Yapacak olanlara afiyetler olsun.
Bazılarımız bu tür patates çorbası ve benzerlerin de bir iki bardak kadar süt kullanıyorlar fakat ben sütü çorbalar da sevmediğim için tercih etmiyorum.Süt + yumurtadan oluşan bir meyane şeklinde son anda çorbaya katılıyor.Dediğim gibi benim tercihim olmadığından yapmıyorum.
Sevgilerimle.
visnap.blogspot.com.
0
18:55
Merhabalar.
Dışarıda sağlam yağmur yağıyor,her yağan yağmur cama vuruyor bana cama vuran her damla diye başlayan bir şarkıyı anımsatıyor bu yağmur damlaları.
Bir de şiir tutturdu yürek.
Mevsim kış
Gün hüzün
Dışarı da deli yağmur
Yürek yağan dolu misali
Veda ederken
Dönüşü olmayanlara
Gri gökyüzü tanıklığında
Mühür vurulur yalnızlığa
Hasret acı tat bırakırken 
RUH'ta boran fırtına eserken
Yere serilir hayaller
VE
İçe yığılır gözlerde yağmur.r
************
Brokoli Çorbası
Malzemeleri:
Yarım kilo brokoli
1 Adet küçük kuru soğan
5/6 Su bardağı sıcak et suyu veya sade su
1 Paket krema (200 gr)
2 Yemek kaşığı tereyağ
2 Yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz
Tarifi:
Tereyağını çorba tenceresine alıp eritelim içine yemeklik doğradığımız kuru soğanı atıp karamelize olana kadar soteleyelim.Unu da ilave edip bir iki unla soğanı beraber kavuralım unun kokusu çıkana kadar.Diğer tarafta ayıklayıp küçük parçalara böldüğümüz brokoliyi iyice yıkayıp kavrulan soğanlara ilave edip  4/5 dakika daha berabere kavurup soteleyelim.

Üzerine yeterli sıcak et suyunu veya sade suyunu ilave edelim.Brokoliler iyice yumuşayana kadar arada karıştırarak haşlayalım.Pürüzsüz olana kadar blendırden geçirelim.Tekrardan ocağa alıp kremasını ilave edip bir iki krema iyice çorbaya karışana kadar karıştıralım ve 5/10 dakika daha kaynatalım.İnmesine yakın tuzunu da katalım.Sıcak olarak kaselere koyup üzerine kara biber serperek servise sunalım.
Yapacak olanlara şimdiden afiyetler olsun.
Brokoli çorbası ile alakalı bir de notlarımı yazayım.
Ne zaman bu çorbayı yapsam hep seveceğim sevmem lazım diye kendimi ne kadar telkin etsem de tabağımda ki çorbadan ilk aldığım 4/5 kaşık çorbaya kadar ooo bayağı güzel bir çorba olmuş deyip kasenin sonuna doğru hep yok ben bu çorbayı sevemeyeceğim diye kesin kararımı veriyorum.

Ama bir de şu var ki vitamini, faydaları yüzünden kendimizi zorlayalım ve bu çok çok faydalı çorbayı illa ki içelim derim.
Hepinize bu soğuk kış günlerinde sıcacık tebessümlerimi yolluyorum,sevgilerimle.
visnap.blogspot.com.


0
15:15
Merhabalar.
Un çorbası yapmaya karar vermem hep bir gün öncesi yaptığım işkembe yahnisi yüzündendir.Oysa daha bir hafta öncesi un çorbası yapmıştım  gerçi o sarımsaklı değil di bu un çorbam adeta yalancı işkembe çorbası gibi oldu.Haşladığım işkembelerin suyu ziyan olmasın istediğimden en güzel en yakışanı da ancak un çorbası olurdu.Ve yaptım da çok güzel oldu.Çok yakında işkembe yahnisinin de tarifini yazacağım.
Malzemeleri:
4/5 Çorba kaşığı un
2 Yemek kaşığı tereyağı
1 lt işkembe suyu
Tuz
3 Diş sarımsak
1 Yemek kaşığı sirke
Kırmızı pul biber
Kruton
Tarifi:
Çorba tenceremize 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritelim unumuzu ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavuralım devamlı karıştırarak.İşkembe suyunu yavaş yavaş çırpıcı ile devamlı karıştırarak ilave edelim.Çorbamız kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim ki topaklanmasın.

Tuzunu ilave edelim.Benim işkembe suyum tuzlu olduğundan az bir parça tuz eklemem yeterli geldi.15/20 dakika orta ısılı ateşte kaynatıp inmesine yakın sirkesini ve de rendelediğimiz sarımsaklarımızı ilave edip ateşin altını kapatalım.

Servis ederken üzerine tereyağını eritip kırmızı pul biber eklediğimiz biberli sosumuzdan bir tatlı kaşığı çorba kaselerimize koyup bir de üzerine bir kaç adet kruton da koyduk mu nefis oluyor tadı.Yapacak olanlara afiyetler olsun.

Hepinize sevgi dolu mutluluklar ile bezeli  güzel ışıltılı günler diliyorum.Geceleriniz yıldızlar gibi parlak aydınlık,gündüzleriniz güneş gibi sıcacık geçsin.
visnap.blogspot.com.
0
01:16
Merhabalar.
Tüm İslam Aleminin Miraç Kandili Kutlu Olsun.

 Artık havalar gündüzleri bayağı sıcak olup geceleri de serinliyor.Böyle böyle bir kaç güne kalmaz gecesi ayrı gündüzü ayrı kıyafet değiştirmeden sanırım sıcaklar geceli gündüzlü olmaya başlayacaktır.Gündüzleri ince yazlık giyinip güneş kendini çekip dinlenmeye çekildiğin de bir üşüme geliyor hafiften bana.Ve daha kalın kıyafetlerime bürünüyorum bir an da ayağıma çoraplarımı da giyiyorum.Aynı tek bir gün de iki mevsimi yaşıyoruz.

 Ehhh işte hani bütün kış özlediğimden terası geceleri de terasta oturacağım diye inat ettiğimden bunlar üşümemek adına dikkat ediyorum hırka filan yanımda hazır tutuyorum.Yeni kurtuldum hastalıktan,pek nazenin oldum bu sıralar.İşin fenası dondurmayı pek aramam ama inadına inadına hep dondurma yiyesim var muzurluk işte.

 İşkembe çorbasını  geçen gün aklıma vurdu hazır havalar tam ısınmamışken yapayım istedim yaptım çok severim her yerde de içmem huysuzumdur bu konular da.Bir de bizim ev de yaz geldi mi bütün çorbalara ara verilir içilmez,sadece Ramazan ayı hariç.Belki de bu sezonun son çorbası olacak işkembe çorbam.Kışa kadar tatil verdim çorbaların hepsine.Birileri de bana süresiz hep hep tatil verse ne güzel olurdu hayat:)
Malzemeleri:
1 Kg dana işkembe
 1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Yemek kaşığı un
Tuz
Sosu için:
4/5 Diş sarımsak
1 Çay bardağı sirke
Üzeri için:
2 Yemek kaşığı tereyağ
2 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tarifi:
İşkembeyi 3/4 su yıkayalım.Düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edip yaklaşık 1 saat kadar  yumuşayana kadar pişirelim.Piştiğin de kesim tahtasına süzerek alalım irice keselim işkembemizi.İşkembenin suyunu da bir başka tencereye süzerek alalım.İçine irice kestiğimiz işkembe parçalarını katalım.

Bir sos tenceresin de tereyağını eritip bir kaşık unu kokusu çıkana kadar kavuralım.içine işkembenin suyundan katıp çırpıcı ile karıştırarak inceltelim.Ve hızlıca karıştırarak meyaneyi işkembe tenceresine aktaralım.5/10 dakika daha meyanesi ile birlikte işkembe çorbamızı kaynatalım.

Diğer yanda sarımsakları ezip sirke ile karıştıralım.Bir sahanda tereyağını eritip cızırdayınca içine kırmızı pul biberini katalım.

İşkembe çorbasını kaselere veya tabaklara koyup içine sirkeli sarımsaklı sosunu katıp üzerine de tereyağlı kırmızı pul biber yaktığımız yağdan ilave edip sıcak olarak ikram edelim.Afiyetler olsun.
Beni seven gerçek sevgisi olan siz sevgili arkadaşlarıma benden "VİŞNAP"ınızdan gerçek içten has duygularıyla sevgiler sevgiler kalpler sizlere gelsin.Sizleri seviyorum.
visnap.blogspot.com.
0
14:25
Merhabalar güzel ve mutlu sağlıklı günler diliyorum.
Benim canım arkadaşım çok sevdiğim bende yeri yüreğimin en en derinlerin de olan Elet'im elif  Kars'tan kaz yolladı.Canıma çok teşekkür ediyor gül yanaklarından kocaman öpüyorum.Haydi bu güzel nefis tarifime geçeyim
Malzemeleri:
Çeyrek kaz
Kaz suyu
Tereyağı
Sirke
Sarımsak
2 Kaşık un
Tarifi:
Kurutulmuş kazımızı bir saat kadar su da bekletip fazla tuzundan arındıralım.Ben bu çorbanın bir gün önceden hazırlıklarına başladım.Çünkü kaz organik doğal olduğu için hemen pişmiyor.

Kazımızı büyük tencereye alalım üzerini geçecek kadar su ilave edip öncesi bir iki taşım harlı ateşte kaynatıp üzerinde oluşan kefini kaşıkla süzerek alalım.Sonrası ateşin altını orta ısıya getirip kısalım ağır ağır kendi halinde etleri iyice yumuşayana kadar pişirelim.Pişince kazın etlerini kemiklerinden iri parçalar halinde ayıralım.Suyunu da bir başka tencereye süzelim.Çorbamızın ana malzemesi hazırdır.

Şimdi kaz etli paça çorbamız için bir  başka tencereye tereyağımızı alıp eritelim.Ununu katıp kokusu çıkana kadar kavuralım.Kaz suyundan dökerek unumuzu açalım .Yeterli miktarda kaz suyunu da ilave edip irice dittiğimiz etlerini de katıp çorbamız bir taşım kaynasın.

Diğer tarafta sarımsaklarımızı ayıklayıp rendeleyelim sirkesini de katalım.Paça çorbalarının olmazsa olmazı sirkeli sarımsaklı sosumuz da hazır.Kaselere aldığımız kaz etli paça çorbamızın üzerine arzu ettiğimiz miktarda sirkeli sostan ilave edip içmelere,yemelere başlayalım.

Ben  şahsım adına bol sirke sarımsak soslu çok severim.Kırmızı pul biber de bence güzel olur aklıma gelmedi o an.Bir de kaz tuzlu olduğu için pişirirken hiç tuz katmadım.Tuzu tam kararındaydı.
Şimdiler de sıra da kaz etli pirinç pilavı var.Aynı gün de her ikisini de pişirdim ve gelen misafirlerimiz ile afiyetle yedik.Pilavın tarifini de bir başka yazım da vereceğim.Bir de canım Elet'im kendi elleri ile yaptığı erişte makarna yolladı onu da kaz suyu ile Kars usulü Elet'imin söyleyip yazdırdığı şekli ile pişirip paylaşım için yazacağım inşaAllah.

Hepinize kucaklar dolusu sevgilerimi,selamlarımı yolluyorum Rabbim'e Emanet Olun.
visnap.blogspot.com



1
17:54
Merhabalar Sevgili Arkadaşlarım.
Bugün sizlere çok çok muhteşem Tatarların meşhur lezzeti ile geldim.Annem yapardı bu güzel lezzeti.Ahh ahhh bugünler de çok annemi yad eder dururum yanına mı gideceğim ne?

 Hatırlıyorum da ilk bahar mevsimi geldi mi bizim ev de kuzulu tarifler pişerdi.Kuzu kapama,ciğer sarma,kuzu etli kerevizler miss gibi mutfaktan kokuları gelirdi ben okuldan döndüğüm de,bir tek kerevizi sevmezdim.

 Ahh yememek ne mümkündü annem yeşil güzel gözlerini bir açardı kocaman ben korkudan tabağımda ki kerevizleri çatalla ufak lokmalara böler yutardım çiğnememek adına:)Aslında çocukları zorlamamak lazım sevmediği yemekleri yesinler diye.Büyüyünce nasılsa yiyorlar kendimden biliyorum şimdi dereotuna,naneye bayılıyorum, kerevizin ise neredeyse içine düşeceğim,o kadar çok seviyorum.

 Sorpamızın tarifini yazayım daha fazla yazmadan,fena yazasılarım var yine buradan da diğer kişisel bloğuma gidip yazayım biraz da:)
Malzemeleri:
1 Adet koyun (kuzu)gerdan
Bir avuç kıyılmış taze nane
4/5 sap taze soğanın yeşil kısımları
1 Su bardağı yoğurt
2 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber(üzeri için)
Yeterince su
Tuz
Tarifi:
Koyun gerdanımızı yıkayıp tencereye alalım,üzerini örtecek kadar su koyup pişmeye bırakalım.Pişmesine yakın tuzunu da katalım.Piştiğinde gerdanımız tabii ben yine etlerini kemiklerinden ayırıp irice parçalara ayırdım ve et suyunu süzerek sorpayı yapacağım tencereye aldım.Etlerini de kattım et suyunun içine.İçine ince doğradığım taze soğanların ve taze nanelerin bir kısmını da katıp bir iki taşım daha kaynatalım.

Diğer tarafta yoğurdu,unu cam kasede iyice çırpalım.İçine et suyundan da katalım yoğurtlu unumuzu aynı sıcaklığa gelmesini sağlayalım ki kesilmesin yoğurdumuz.
Yavaş yavaş yoğurtlu karışımı sorpa tenceremize devamlı karıştırarak dökelim.Kaynayana kadar karıştıralım.Bir on dakika kadar daha kaynatalım unun çiğ kokusu gitsin.Bu tarafta sos tenceresin de tereyağımızı eritelim  kızıp cızırdadığın da kırmızı pul biberini katıp kapatalım ateşin altını.
Servis yaparken kaseye koyduğumuz koyun sorpanın üzerine kırmızı pul biberli yağdan gezdirip bir de ince kıydığımız taze nane ve taze soğanlarımızdan koyup servise sunalım.Afiyetler olsun.
Sorpanın esası kuzu,koyun kemikli etinden yapılır.Gerçi dana etinden de yapmışlığım vardır o da çok güzel oluyor da illa da koyun etinin tadı bir başka oluyor.

Tatarlara has bir de "göbete"tarifi var bir gün arkadaşımla yapmak istiyoruz yaptığım da tarifini yazacağım ki o bir harika börek bambaşka lezzette böyle böreklerin üzerine yerken sorpasından da döküyorsun üzerine  ıhmmmm miss misss.Neyse fazla demeyim fena halde şimdi olsa da göbete yesem diyesim geldi gelecek yoksa;)

Sevgiler,sevgiler benden sizlere bir sürü sevgilerimi yolluyor ve de sizden gelen sevgileri de açtım kollarımı kucaklamak için.
visnap.blogspot.com
0
14:50
visnap.blogspot.com
Merhaba yarı güneşli,aydınlık gün merhaba sevdiklerim.Bugün güneş bir göründü bir bulutların arasında saklandı.Artık daha da yüzünü göstermeye niyeti yok gibi.Hafif serince bir hava yine çorba düşürdü aklıma.Biz yazın pek çorba pişirmediğimizden hemen bu çorba havasını değerlendirmeliyim deyip mutfağa gittim.En kolay ve de lezzetli aşağıda ki mercimek çorbasını pişirdim.Tarif az malzemeli,pratik bir tek kısık ateşte mercimekleri kavururken gözümüz elimiz üzerinde olsun yeter.Sonrasın da kendi başının çaresine bakıp missler gibi pişiyor çorbamız.
Malzemeleri:
Bir su bardağı kırmızı mercimek (300 gr)
Bir ufak kuru soğan
Bir ufak domates
İki yemek kaşığı fındık yağı
Et veya tavuk suyu 
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Bir tatlı kaşığı kuru nane
Limon dilimleri
Tuz
Tarifi:
Kuru soğanımızı soyup çok ince doğrayalım.Tencereye fındık yağımızı alıp kuru soğanımızı şeffaflaşana kadar kavuralım.Kırmızı pul biberimizin yarısını ilave edip bir iki karıştırıp rengini verince üzerine domatesimizi de rendeleyip ilave edip kavurmaya devam edelim.Üzerine ayıklayıp yıkadığımız kırmızı mercimekleri ilave edelim.Mercimekler ile beraber çok kısık ateşte sık sık karıştırarak mercimekler şeffaflaşıp birbirleri ile yapışana  kadar kavurmaya devam edelim.

Varsa et veya tavuk suyunu sıcak olarak ilave edelim.Yoksa tablet ve sade suyunu.Yok tablet olmasın derseniz o da olur.Su miktarı göz kararı ayarlanır yaklaşık 4/5 su bardağı kadar.Şayet çorbanın kıvamı pişmesine yakın koyu olursa sıcak su azar azar ilave edilir.Üzerine tereyağını yakıp içine kalan kırmızı pul biberini ilave edelim.Kaselere aldığımız çorbamızın üzerine birer kaşık biberli yağ ile kuru nane ilave edelim arzu ederseniz limon da hoş oluyor tercihinize kalmış.Afiyet olsun.
Bildiğimiz kırmızı mercimek çorbasından bir tek farkı malzemeleri bu çorbada kavurarak yapıyoruz.Bu kavurma işlemi de çok lezzet veriyor çorbamıza.Mutlaka tavsiye ederim yapmanızı.Sevgi ile kalın sıcacık bol güneşli,aydınlık günlerinizi olsun.
0
16:53
visnap.blogspot.com/
Merhaba mutfağımdan hepinize sıcacık selamlarımı yolluyorum.Bugün mutfağımda pişen lezzetler misss gibi çekirdekli ekmek,istiridye mantar kavurması ve de ilk defa denediğim cevizli nohut çorbası.Hepsi birbirinden lezzetli hele pişerken  yaydıkları aromalar,kokular inanın karnımız da aç olduğundan büyük sabırsızlıklar içindeyiz pişseler de hemen sofraya oturup yesek diye:)

Fotoğraflarını çekeyim hemen sıcağı sıcağına tariflerimi gireyim istedim ama maalesef hava akşam üzerine döndü güneşimiz de dinlenmeye çekildiğinden artık bugün tarifleri yazarım fotoğraf çekme işi de yarına kalsın.İlk cevizli nohut çorbasının tarifinden başlıyorum .Diğerlerinin de tariflerini sıra ile yazacağım.
Malzemeleri:
Nohut (300 gram)
Bir çay bardağı ceviz içi
Bir orta boy kuru soğan
İki yemek kaşığı un
Bir yemek kaşığı fındık yağı
İki yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tuz
Tavuk suyu
Tarifi:
Akşamdan nohutlarımızı ıslatalım.Ertesi günü iyice haşlayalım.Bir tencereye fındık yağımızı alalım irice doğradığımız kuru soğanımızı kavuralım.Soğanımıza  unumuzu  ilave edip unun kokusu çıkana kadar kavuralım.

Sıcak tavuk suyumuzu ve nohutlarımızı da ilave edip pişirelim ezilecek kıvama geldi mi blendırlayalım.Ben bir de nohutların kabuğundan dolayı süzgeçten geçirdim.

Bir ufak sos kabında tereyağımızı eritelim.Cızırdamaya başlarken kırmızı pul biberimizi ve cevizlerimizi katalım.İster direk nohut çorbamızın içine dökelim tereyağlı kırmızı pul biberimizi,ya da benim gibi kase de ikram ederken bir kaşıkta tereyağlı biber dökelim üzerine.

Not: Tavuk suyu,et suyu veya sade su da olabilir.Benim hazır da tavuk suyum vardı değerlendirdim.İçine de tane nohut koymak isterseniz bir avuç haşlanmış nohutunuzdan da ayırabilirsiniz.Ben gerek görmedim.Üzerine ceviz serptiğimden dolayı.İlk yaptım cevizli nohut çorbasını,bizler sevdik mi tadını.Evet umduğumun çok çok üzerin de lezzetli oldu.Bizler çok sevdik.Tavsiye edermiyim Evet mutlaka yapmanızı öneririm.Afiyetler olsun.
Sevgilerimle.
68
02:30
Merhabalar.
Bugün mutfağımda ne zamandır yapmayı düşünüpte bir türlü kısmet olmayan et paçasını pişirdim.Ben paçalı,işkembeli yani sarımsaklı tatları çok severim de oyy o kuzu,koyun,keçi ayakları ile yapılan paça çorbasının ki ben kendimde pişirsem sadece suyunu içerdim paçalarını yemezdim.Hala da öyle pek bir nazlıyım bu konuda.İşkembeyi aslında ev de temizleyip pişireceksin tadına doyulmaz da kim uğraşacak onunla deyip hep hazırını alıp pişiriyoruz.

 Onları da duyduğum kireçle filan temizliyorlarmış.Sanırım ondan pek lezzetleri olmuyor.İşte sarımsak sirke kuvvetine kaşıklıyoruz.Kemikli etten  yaptım et paçası çorbamı.Yerken de sirke,sarımsakla tatlandırınca nefis oluyor.Tıpkı paça çorbası gibi.Kimileri de baş etiyle çok daha güzel olur deseler de baş eti de yemiyorum ki ben:))
Haydi mutfağa gidelim.

Malzemeleri:
Bir kg kemikli et 
Su
İki yemek kaşığı un
Tereyağı
Sarımsak
Sirke
Kırmızı pul biber
Kekik
Karabiber
Tuz

 Tarifi:
Kemikli etimizi önce suda bekletelim kanları gitsin diye.Sonrasında büyük tencereye koyalım.Düdüklü tencerem kemikli eti almayınca mecburen normal tencerede saatlerce pişirdim.Suyunu çektikçe bir iki kere sıcak su ilave ettim.İlk kaynamaya başlayıpta üzerinde kefleri oluşmaya başlayınca hemen kevgirle alıp atalım keflerini.Bir iki kereden sonra zaten kefi filan kalmıyor.Etler kemiklerinden ayrılmaya başlayınca tuzunu da ilave edelim ve ocağın altını kapatalım.

Kemikli etimizi tencereden tepsiye alıp soğuduktan sonra etlerini kemiklerinden ayıralım.Etin suyunu da tel süzgeçten bir başka tencereye süzelim.Öbür yanda ufak bir tencere de tereyağı ile unumuzu kokusu çıkana kadar kavuralım.Et suyundan katıp unumuzu inceltelim.Süzdüğümüz et suyuna katalım.İri dittiğimiz etlerimizi de katalım.Çorbamızı bir iki taşım daha kaynatıp altını kapatalım.
Servis ederken isteyen sirkeli sarımsaklı,baharatlı isteyen sadece sirke sarımsak soslu içer.Arzuya kalmış. Ben MaşaAllah baharatların hepsini ,sirke sarımsak sosu ne varsa dolduruyorum çorba kaseme:))
Not:Arzu ederseniz terbiyeli de çok nefis oluyor  paça çorbası.
Afiyet olsun.Sevgi ile sağlıkla kalın.
68
18:12

Copyright @ Vişnap

designed by Template Trackers Published..Blogger Templates